夏天了，一說起羊肉串是人人都愛！又到了擼串的季節了，前幾天寶媽上了一道羊肉串的做法，感興趣的朋友可以回看我的文章。
今天呢，來一個羊肉更過癮的吃法，它就是孜然羊肉。相信好多朋友都在外面吃過，特別是東北和內蒙的朋友談起這道菜更是津津樂道。要問大家愛吃不，回答肯定是一致的，那麼寶媽就來上這麼一道美食，讓咱們在家也能一飽口福！
要說這道菜，我家經常做，最開始是把炒鍋炸，後來是餅鐺煎，今個咱們來個少油版的，它就是烤。這個做法，我根據以往的經驗做了兩次總是覺得幹，顏色也不好看，第三次終於成功了，趕緊迫不及待的得瑟出來跟大家一起分享，哪位朋友有更精彩的做法歡迎提出來，寶媽也學習一下，讓咱們的這道孜然羊肉更好吃！
羊肉怎樣才夠嫩、怎樣才有大廚做的味道，文中我都有詳細講解，文末還有小貼士，你要仔細看哦！
食材：羊腿肉520克，生薑3片，醬油3湯匙，料酒3湯匙，植物油3湯匙，孜然碎2湯匙，鹽適量，香菜2棵，熟白芝麻1湯匙，辣椒麵適量
廚具：空氣炸鍋，炒鍋
做法：
1 備好羊腿肉，洗淨
2 去掉筋膜，切成片
3 加入薑片、醬油、料酒、植物油拌勻
4 醃製15分鐘（羊肉去羶、滋潤不幹）
5 孜然碎、辣椒麵、鹽、熟白芝麻備用
6 香菜洗淨切小段備用
7 空氣炸鍋炸籃刷植物油，200度預熱5分鐘，放入羊肉片烤到羊肉九分熟不幹又有點溼潤的狀態
8 倒入盤裡，快速趁熱拌入鹽入味
9 熱鍋涼油，油溫升高放入孜然、羊肉片、辣椒麵翻炒三兩下，立刻放入香菜段
10 撒入白芝麻，顛勺出鍋
寶媽小貼士：
1 羊肉片不要切太薄，醃製一步不要省略，這是羊肉香而滋潤的竅門
2 羊肉片不要烤太幹，後期還有一個炒的步驟
3 最後一步炒，速度要快、油溫稍高些，這樣在保證了羊肉嫩而滋潤的情況下，還能快速激出孜然的香氣，成品更好吃
4 沒有空氣炸鍋的用烤箱也可以，或者電餅鐺，再沒有的話就用油炸，都很好吃。
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