生活在福州這個地方，早餐除了吃些油條、鼎邊糊和海蠣餅以外，炒粉絲也是非常受大家的歡迎，它裡頭除了夾雜些包菜和胡蘿蔔絲，連半點肉絲都見不著的，即便如此，倒也清脆爽口，早上吃上一份，抗到午飯前是絕對沒有問題的，小編就特別好這一口。
粉絲、包菜、胡蘿蔔這三樣就是傳統經典的組合，不僅營養搭配均衡，而且口感清脆爽口，根據有經驗的人說，其實它所有的味道全部來源於「調料油」，它的具體做法也是相當簡單的，首先將菜籽油燒至八成熱，再放入適量的草果、八角、幹辣椒、香葉、洋蔥、花椒、芹菜段、香菜根，把它們炸香後，再將裡頭的殘渣丟棄掉，再將油過濾出來即可，放涼後，就可以用它來炒粉了。
吃的講究的人，平時都會炸些調料油存放在家中，炒粉絲的放它是最好不過的事情，但是大多數人覺得它比較麻煩，覺得用現成的食材和調味料炒著吃就可以，所以今天我們介紹的是後一種的做法，炒出來的粉絲味道也不會太差。
另外，粉絲本身就具有較多的營養成分，不僅膳食纖維和蛋白質含量較高，而且還有多種礦物質，它還有個非常突出的特點「附味性」，特別容易吸收其它食材的味道，哪種柔嫩爽滑的口感，比起麵條來更適合炒著吃。
食材配料：粉絲、胡蘿蔔、包菜、鹽、雞精、十三香、生抽、蠔油、雞蛋、蔥、芝麻油。
製作過程：
首先，將粉絲提前用溫水（40度最佳）泡軟後，再將它放入涼水中衝洗乾淨，然後，再將胡蘿蔔和包菜切成細絲，狀態如上圖所示即可，切好後，全部裝入盤中備用。
鍋中放入適量的底油（大約1勺左右，量儘量放多些，這樣炒至的時候，可以最大限度的避免粘鍋），先將雞蛋炒熟、炒散，再將切好的胡蘿蔔絲和包菜絲倒入進去，把它們炒香、炒至斷生為止。
然後，再將泡好的粉絲的水分攥幹，再將它倒入鍋中，繼續開大火翻炒均勻，同時，再加入少許的鹽、雞精、十三香，以及少量的生抽和老抽，它們分別起到提鮮和上色的作用。
繼續開大火翻炒1-2分鐘，直到把粉絲炒軟為止，最後，再撒入適量的蔥花，以及少許的芝麻油，即可出鍋裝盤，家常炒粉絲製作完成，口感勁道中透著清脆，
溫馨提醒：
實踐證明泡粉絲的水溫，40度最合適（手放進去會感覺微熱，但是不燙人），溫度過低或者過高，都會對它的口感影響相當的大。