來源：家政女皇小妙招
去餐館吃飯，時常會將到菜單上又燻雞這道菜，出於好奇就跑到後廚去瞧瞧，是否真的有烤爐，其實廚師告訴小編，製作燻制類的肉類，並不需要特意去搭建灶爐，簡單的一口廢舊鐵鍋，就可以輕鬆搞定。
食材配料：三黃雞（或者其他肉類食材）、茶葉末、香葉、白糖、
製作過程：
1、首先將雞弄熟了，蒸的煮的均是可以的，店裡用的通常是三黃雞，每隻的重量都不會超過2斤，如果大家有其他的做法亦可。
2、找個即將報廢的鐵鍋，將它清洗乾淨並且燒乾水分，鍋中倒入適量的白糖，再放點茶葉末（各種類型均可），幾片的香葉，墊在鍋底幹燒。
3、然後將煮熟的三黃雞，碼放在蒸盤上（各種煮熟的肉類，均可採用此方法來製作），蓋上大鍋蓋後稍微開店縫隙出來，開中小火幹燻，此種做法比較傷鍋，所以要用即將報廢的鍋。
4、燒至2-3分鐘，底部的食材受熱後，就會冒出大量的濃煙，中間要不斷的掀開蓋子，讓煙霧充分的釋放出來，肉通過煙燻來入味。
5、每次間隔40-50秒鐘掀一次蓋子，等鍋中的三黃雞或者其他肉類，表面燻到發黃為止即可。採用煙燻的方式，家常做法中並不十分的常見，但是偶爾玩上幾次，還真是不錯滴！
溫馨提醒：
1、用煙燻的方法，主要是為了給肉類等食材上色，必須先將主料煮熟，並且如果味，比如滷過的雞和鴨，就特別的實用。
2、報廢的鐵鍋是必備的工具，缺點就是比較傷鍋，如果是新鍋請切勿模仿此做法。
3、此法適用於各種肉類的燻制，大家如有興趣，可在確保安全的情況下親自嘗試一回，小孩請切勿模仿！！！