花甲又叫蛤蜊，不僅味道鮮美，而且營養也比較全面。是一種低熱量、高蛋白、富含多種微量元素的海產品。中醫認為其有滋陰潤燥，利尿消腫、軟堅化痰之功效。
家裡老人小孩都愛吃花甲，因為花甲本身就很鮮，所以做湯、爆炒都味道鮮美。燒花甲就讓人頭疼的莫過於吃的時候有沙子，不管怎麼花心思烹飪，只要吃到沙子，瞬間就會使人石化，食之無味。所以燒花甲的前提一定要吐沙乾淨。試過很多方法，最終還是覺得最原始的方法最管用～加海鹽泡，至少泡上個半天直至水質渾沌。
操作步驟
1、吐沙乾淨的花甲用水衝洗乾淨，衝洗至水清為止。將花甲焯水，焯水
的時候在鍋裡加入適量的料酒，注意花甲不要燙的時間太長了，待花椒都張嘴就可以立刻撈出了。
2、鍋熱倒油，油熱加入蒜、薑絲和辣椒醬炒香，再加入鹽糖、老抽、生抽、翻炒均勻，最後加入焯過水的花甲翻炒片刻即可出鍋。