這食材30一斤，養胃利水，好吃又降火，還不長肉！
說到鴨肉，人們常言「雞鴨魚肉」四大葷，可見鴨肉在人們的生活中的地位不低，以鴨肉為原料製成的北京烤鴨、江南香酥鴨、南京板鴨等，均為國宴中所不可缺少的名菜。
鴨肉營養豐富，富含蛋白質，維生素等營養成分，鴨肉脂肪含量比較低，且多為不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，它所含的膽固醇比一般魚肉還要低，而且還是含維生素E和B族維生素比較多的肉類。總體來說，鴨肉的營養價值與雞肉相仿，但是鴨子喜水，鴨肉比雞肉更加養胃。
鴨肉性涼，能夠滋陰補虛，養胃利水、清毒熱、利小便、除水腫等作用。所以十分適合一年四季食用，雖然比豬肉要貴，但是還是要經常食用，下面小廚就給大家介紹一道黃花菜燉老鴨湯，而且黃花菜也是清熱去火的食物，黃花菜又稱作健腦菜，尤其對孩子有增強和改善大腦記憶力很有效果，常吃提高注意力，學習更棒！
【黃花菜老鴨湯】
食材:幹黃花菜抓一小把，老鴨250克，薑片3片，黃酒3茶匙，雞精少許，鹽少許。
烹飪方法:
第一步:首先把所有食材都準備好，老鴨購買時叫師傅幫忙砍成小塊，姜去皮洗淨切成片。
第二步:黃花菜放入大碗中，加入開水浸泡軟，浸泡好後再用清水清洗乾淨黃花菜上的灰塵，然後抓幹水分。
第三步:老鴨用溫水清洗乾淨鴨子上的碎末，去掉鴨皮上的細毛，然後冷水下鍋焯水，加入2茶匙黃酒去腥味，加蓋大火煮，煮開後攪拌幾下即可關火，撈起來用清水清洗乾淨鴨子上的浮沫。
第四步:把洗淨的鴨肉、黃花菜、薑片放入大碗或燉盅中。
第五步:加入適量清水，放入一茶匙黃酒，放入高壓鍋中隔水燉，加蓋大火煮，煮開後轉中小火燉30分鐘，老鴨比較老，燉的時間可以再長一些，燉好後即可關火。
第六步:等高壓鍋下氣了開蓋，加入少許雞精、食用鹽調味，鹹淡根據個人口味適量添加，攪拌均勻即可食用。
小提示:
老鴨口感比較有韌性，沒有放高壓鍋燉的，燉豬的時間要長一些，要不牙口不好的咬不動。
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