魚翅南瓜的吃法很多，這道魚翅南瓜素丸子雖是油炸，可用油新鮮，耗油也不多。魚翅南瓜丸子的味道是家人超喜歡的，它是節假日餐桌上最先被消滅的一道菜。要說好吃的秘訣就是兩個字―――簡單！ 一是丸子裡不要放太多的調味品，特別是五香粉、味精、蔥、蒜、辣椒之類的放得太多，勢必會「喧賓奪主」，影響魚翅南瓜原有的清香之味； 二是丸子裡不要放太多的麵粉，否則會成為麵疙瘩，嚴重影響口感，突出魚翅南瓜才會有外焦裡嫩的感覺。 總之，烹飪食物越簡單、越越新鮮，越自然，則越健康！希望大家在秋高氣爽的日子裡，品味原汁原味的魚翅南瓜素丸子，吃出與眾不同的精彩，吃出秋天的味道！
By 沙小囡 【豆果美食官方認證達人】
用料
魚翅南瓜 300克土司 2片雞蛋 1個裹炸粉 適量鹽 適量雞精 適量十三香粉 3克食用油 1000毫升
做法步驟
1、圓筒外形的「魚翅南瓜」呈金黃色，外皮光滑，偶有微微的稜溝線，很是美觀。切開只見瓜肉內天然地形成了一束束晶瑩透明的瓜絲，顏色金黃，如粉絲、麵條般粗細，狀似魚翅，因而世人美其名曰「魚翅南瓜」。
2、將魚翅南瓜已經切開，切成厚度約5-6釐米的段（易熟）。
3、用勺子挖去南瓜籽。
4、將去籽後的魚翅南瓜上鍋隔水蒸，開鍋後8分鐘即可。
5、蒸好的魚翅南瓜放進涼開水裡浸泡一下（1快速降溫，2可使魚翅南瓜口感更脆）
6、待南瓜不燙手時將裡面如魚翅一般的南瓜絲推出來就可以。
7、雞蛋磕入碗中打散成蛋液備用。
8、將土司切去四邊後搓成麵包糠備用。（也可買袋裝成品麵包糠）
9、在魚翅南瓜中加入適量的鹽，雞精和少量的十三香粉攪拌均勻。
10、再加入打散的蛋液和麵包糠攪拌均勻。
11、加入適量的裹炸粉（也可用生粉+玉米澱粉代替），裹炸粉的加入要一點一點的加，一邊加一邊攪拌，切記不要一次加入過多。
12、攪拌成這種厚粘稠狀即可。
13、鍋中寬油，燒至5成熱，用小勺子挖一勺厚糊成丸子狀下入油鍋。
14、炸定型後用漏勺輕輕推底。
15、炸至表面微黃時瀝油撈出放在盤中。
16、大火將鍋中油加至8成熱後，再次下入炸過的丸子復炸一遍。（讓丸子酥脆）
17、炸至外表金黃酥脆後瀝油撈出。
18、一道簡單清新的酥炸魚翅南瓜丸子就完成了。
19、成品。
小貼士
酥炸魚翅南瓜丸子要想炸得好吃，最關鍵的一點是面不要放得太多，否則會成為麵疙瘩，嚴重影響口感。少放點雞蛋加點麵包糠可以使炸出的丸子口感更酥。
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