可可麻薯軟歐
原料：高筋麵粉、乾酵母、紅糖、鹽、全麥麵粉、可可粉、水、黃油、糯米粉、糖、核桃仁、瓜子仁、奶粉、玉米澱粉、紅糖。
做法步驟：
第1步、將高筋麵粉、全麥粉、可可粉、乾酵母混合
第2步、將紅糖用溫水化開（配方裡的水量），因為紅糖容易結塊必須要化開才能揉均，這一步不要省了哦~
第3步、製作麵團：除黃油、鹽外其它材料混合揉成光滑的麵團（麵筋形成，有粗膜狀態），加入黃油和鹽揉至擴展階段，軟歐不需要揉到手套膜，而且加入了全麥粉也是比較難揉到完全階段
第4步、麵團整理好放入容器蓋保鮮膜進行基礎發酵
第5步、麵團發酵期間製作內餡，將糯米粉、玉米澱粉、奶粉、糖、水混合，攪拌均勻
第6步、放入鍋裡蒸15分鐘左右，表面凝固就可以了，蒸完後趁熱放入黃油，黃油不軟化也可以，加進去後有熱溫就會融化了，用刮刀拌一下，溫熱時帶上手套揉均勻，蓋保鮮膜備用
第7步、麵團發酵到約兩倍大，手指沾粉戳孔不回縮不塌陷的狀態
第8步、取出按壓排氣，分割成3等份，滾圓後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
第9步、鬆弛好的麵團擀成橢圓形
第10步、將麻薯均分3等份，取一份擀開放在可可麵團上（接觸麻薯時最好帶上手套防粘），要比可可麵團小一圈，鋪上紅糖粉、核桃、瓜子仁，自上而下捲起
第11步、分別卷好另外兩份，擺在烤盤裡放溫暖處進行最後發酵
第12步、發酵到兩倍大時，表面噴水、篩高粉、割口，送入預熱上下火200度烘烤10分鐘轉160度20分鐘
第13步、出爐後移至烤網上晾涼就可以切開
小貼士：
所需材料：麵團：高筋麵粉：200克、 全麥麵粉：75克乾酵母： 3克、 可可粉： 15克紅糖： 35克 水： 180克鹽： 3克 黃油：20克或者無味植物油：16克麻薯內餡：糯米粉：100克、 奶粉：22克糖：40克 玉米澱粉：30克水：160克 黃油：15克烤熟的核桃和瓜子仁100克 紅糖適量溫馨提示：每種麵粉吸水性不一樣，液體量可預留20至30克，視麵團情況逐漸增加；每個烤箱溫度不盡相同，要了解自家烤箱脾氣，稍作調整；為了健康做美食，糖量稍少，喜歡甜味的可以增加哦~~~~~
來自 美食天下 菜菜烘焙屋 的作品。