紫薯可可麻薯軟歐
年齡大了，真是容易健忘，這款麵包是很久前做的，照片放在電腦裡卻給遺忘了，要不是那天想起整理文件夾，真的還不知要沉睡多久，真的要給好好反省反省了~~~看到它，仿佛又想起製作時的情景：那是初冬的一個周末，為了做這款麵包特地早早起床，用廚師機揉了500克麵粉，做的2盤不同造型的軟歐，可見我很貪心吧。準備材料及製作過程，較普通麵包都要略為繁瑣，加之天冷麵團發酵困難等等諸多因素，待2款麵包全部出爐已經很晚了，只好就著微弱的燈光，隨便抓拍幾張成品圖完事了。紫薯的香甜，麻薯的Q彈軟糯配上蔓越莓的酸甜，再合著可可與桃仁淡淡的純香，相互碰撞但又不失本味，那種感覺真的是太美妙，太滿足了。拍完照片送了幾個給姐姐家，姐夫侄兒嘗過後也都說超好吃；聽到家人的誇獎，感覺一天的的辛苦勞累很值；喜歡的親，快來一起試試吧~~~
原料：食鹽、酵母、黃油、白糖、可可粉、雞蛋液、純牛奶、麵包粉、黃油、白糖、糯米粉、純牛奶、玉米澱粉、蔓越莓、核桃仁、紫薯泥。
做法步驟：
第1步、備好所有食材，提前將紫薯去皮蒸熟，再壓成紫薯泥的
第2步、將主料除食鹽、黃油以外食材依次廚師機，開1檔混合均勻
第3步、將黃油揉至融合後，放入食鹽，用2檔再揉至均勻光滑
第4步、將黃油揉至融合後，放入食鹽轉2檔揉至均勻光滑
第5步、檢查下的麵團呈擴展階段，可以拉出薄膜，不用特別簿就可以了
第6步、取出麵團整理好，覆上保鮮膜放入烤箱，在下面加一盤熱水並打開烤箱發酵鍵
第7步、趁麵團發酵時間，來製作麻薯餡料：將備好的食材A，全部倒入盆中，用筷子攪拌成稀麵糊狀
第8步、上鍋蒸熟15~20分左右，表面凝固且沒有液體即可
第9步、取出蒸好的麻薯，晾至微溫，加入黃油A，用手揉勻後分成3份
第10步、接著將蔓越梅、核桃仁切成碎粒備用
第11步、當麵團發酵至2.5倍大時取出，手指沾麵粉戳孔，不塌陷不回彈即可
第12步、充分排氣後，也麻薯一樣分割3份，滾圓松馳15分鐘
第13步、取一份鬆弛好的麵團，用手拍扁，用擀麵杖把麵團擀開
第14步、再取一份麻薯，用同樣的方法也擀成片狀，並鋪在可可面片上
第15步、在麻薯片上先抹一層紫薯泥，再將核桃碎、蔓越莓均勻的鋪在上面，並輕輕按壓下
第16步、自上向下捲起，並捏緊收口，朝下擺放
第17步、依次做好排入烤盤，送至烤箱中進行定型發酵，記得在烤箱底層放碗溫水增加溼度，並打開烤箱自帶的發酵功能，發酵溫度37度適宜
第18步、發酵至1.5倍大時取出麵包胚
第19步、在麵包胚表面篩一層薄薄的麵包粉，用鋒利的刀片表面刮出自己喜歡的花型
第20步、送入預熱好的烤箱中層：180度上下火，烤25~30分鐘左右（具體烘烤溫度和時間請按各自烤箱情況調整，麵包表面上色後可蓋錫紙，防止顏色烤深）
第21步、晾涼後可裝袋保存
第22步、吃時再切片，香甜軟糯真心好吃。
小貼士：
1、沒有廚師機，也可改用麵包機或純手工揉面，做歐包無需出簿膜揉勻光滑即可。2、天氣，麵粉品牌不同，其吸水量也會不一樣，可先預留10克左右液體量酌情增減。3、麻薯放涼加入黃油後，以我的經驗，戴上一次性手套，防止粘手的同時，更便於操作。4、乾果切碎後再包入麵團，比大塊的好包又好吃，品種可據自己喜好來更換；因喜歡吃生的核桃仁且更營養，所以搓皮後直接切碎放在麵包中的。如果愛吃熟的親，可用微波爐中加熱約2~3分鐘，或用烤箱，以150℃上下火，烘烤15分左右，查看桃仁表面有油慢慢滲出來即可；記住不要烤過了，要不會有苦味，影響口感；放涼後再用又搓皮並切成小碎粒。5、烘烤套仁和麵包時，具體烤箱溫度和時間，需根據自己家烤箱和實際情況來及時調速，多烤幾次就能掌握烤箱脾氣了。
來自 美食天下 老方小雨 的作品。