導語：蒸窩窩頭總是塌陷？教您1個不用模具的小技巧，圓潤完整窩也大！冬季主食要多吃它，代替米飯營養高能量足，低脂飽腹，體重悄悄降
我們愛是吃麵食大戶，家裡的麵粉都是3-4袋一起買，平時花卷，饅頭，包子輪番上陣，特別是到了冬季，早上不想太麻煩的時候，都會提前蒸好麵食，早上起來只要蒸一蒸，再搭配牛奶和雞蛋，就是一頓營養豐富的早餐，簡單快手又暖和好吃。
除了常見的包子饅頭以外，悅悅也愛做窩窩頭，對它感覺興趣的原因，主要是覺得這種麵食的形狀有意思，即可以當主食，也可以裝上菜一起吃，可是每次在蒸窩窩頭的時候，不管這個窩窩掏得多大，多深，蒸出來之後總會蹋成一張麵餅，理想中的大碗頂多變成一個癟癟的小口袋。
為此百思不得其解，當同事講起這個苦惱的時候，她說是因為沒有模具的原因，她做好窩窩頭的訣竅就是買了一堆的模具回來。悅悅覺得肯定還有更好的方法，於是慢慢的摸索，終於學會了一個不用模具的小技巧。
蒸窩窩頭總是塌陷？教您1個不用模具的小技巧，蒸出來之後圓潤完整窩也大，好看又好吃。今天悅悅給大家帶來的是一道用玉米面和紅棗做出來的窩窩頭，我們都知道冬季進補除了要多吃肉以外，主食還要多吃雜糧，多在家裡備一些玉米面則是個不錯的選擇，蒸麵食的時候加一些進來，營養能大大的提升不少，冬季主食要多吃它，用來代替米飯每餐一個，營養高能量足，低脂又飽腹，促進消化體重悄悄降。當然這裡用到的紅棗呢，大家也可以根據自己的喜好來換成其他的食物，比如燕麥，藜麥，葡萄乾，紅豆等都行。
食譜名稱：【玉米面窩窩頭】
準備材料：玉米面200克，麵粉200克，紅棗100克
輔助材料：開水120克，牛奶50克，酵母4克，
製作方法：(製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：上次買回來的幹紅棗片用來做了棗泥蛋糕還剩下一部分，這是剛好用來做窩窩頭了，這種紅棗片的口感特別的酥脆，我們先用料理機把它打成粉末，然後倒在玉米面上面，再用滾燙的開水給它燙一燙，這一步的目的主要是為了改善玉米面粗糙的口感，燙過之後的玉米面吃起來才會細膩鬆軟，然後放在一邊晾至常溫。
【第二步】：趁著這個時候用牛奶把酵母化開。等到玉米面晾涼之後再倒入酵母水，接下來就可以把麵粉加進來了，不管是做什麼口味的窩窩頭，這個麵粉都一定是要加的，因為玉米面裡面沒有筋性，加入麵粉是為了讓它更容易成型，在蒸的時候不開裂不塌陷，把麵團揉好團圓，蓋上溼棉布放在一邊醒發至兩倍大。當然我們也可以在晚上就把面揉好，讓它常溫醒發一個晚上，第2天就可以用來做窩窩頭了。
【第三步】：麵團發好之後取出來揉搓排氣，分成成兩份，其中一份是佔比2/3，另外一份佔比1/3。
再把兩份都分成同樣多的小劑子，我這裡是每一份都分成了10個。先把小劑子挨個團圓放在一邊備用。大劑子團圓後從底部掏出窩窩，然後就是用我們的小技巧了，
往裡面抹少許食用油，撒一些乾麵粉，這樣就起到了油酥隔絕的作用。然後再把小劑子放進來，
放在案板上面給它搓一搓，高度不超過手掌就行，整理出好看的形狀，這時就可以放入蒸鍋讓它二次醒發了。
【第四步】：20時間到了之後開火蒸25分鐘，關火繼續燜5分鐘，然後就可以取出來了，我們可以發現窩窩頭已經變得非常的鬆軟了，
底部的小饅頭呢，只要用勺子輕輕一翹就可以掉出來，根本不會粘連在一起，我們這樣子做出來的窩窩頭真的是超級好看，這個小技巧確實非常實用。快試一試吧~
悅悅製作小心得：（注意事項）
記得再往窩窩頭裡放入小饅頭的時候，一定要提前抹油和麵粉哦，不然到時候就會全部粘在一起分不開了哦。
結語：冬季主食要多吃這種雜糧窩窩頭，用它代替米飯每餐一個，營養高能量足，低脂飽腹，體重悄悄降，如果您平時在蒸窩窩頭總是塌陷，那快學這個不用模具的小技巧吧，保準蒸出來的窩窩頭圓潤完整窩也大！
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