提起窩窩頭，農村老一輩人印象深刻，對它的感情簡直可以用又愛又恨來形容。在那個糧食匱乏的年代，廉價的窩窩頭成了老一輩人的救命糧。時至今日，即使生活條件有了飛躍的發展，老一輩人仍對這種玉米面窩窩頭記憶猶新。但是，現在在城市中，新一代的年輕人卻是對這種食物追捧得很。因為不會做，所以只能去飯店點。一盤也就8、9個，一口一個，4、5個人根本不夠吃。並且這種窩窩頭在飯店的價格甚是昂貴，稍稍條件好一點的飯店，一盤窩窩頭的售價也在25、6塊以上。既然現在大家都喜歡吃這種玉米面窩窩頭，我就把我跟外婆學的這種窩窩頭的做法跟大家分享一下，讓大家自己一次吃個夠！
做玉米面窩窩頭所要用到的食材主要有：玉米面100克，小麥麵粉100克，酵母粉2克，食用油少許。
【做法步驟】
第一步，和面。
取一乾淨的大碗，向碗中加入100克小麥麵粉，100克玉米面粉，2克酵母粉，用筷子攪拌均勻。
然後，向麵粉中多次少量加入100ml的清水，少許食用油。一邊加水一邊用筷子攪拌，將麵粉攪拌成面絮狀。
接下來，手洗乾淨，下手揉面。儘量多揉一會兒，這樣做出來的窩窩頭才筋道。將面絮揉成光滑的麵團，蓋上蓋子醒發1個小時。
第二步，做窩窩頭坯子。
夏天溫度高，醒發1個小時，麵團就醒發至原來的2到3倍左右大即可。
在案板上撒少許乾麵粉，取一半麵團出來繼續揉搓。將麵團中的空氣排出。
然後，將麵團揉成直徑3釐米的長條狀備用。
用刀將長條切成大小差不多的8個面劑子備用。
取一個面劑子放在手心，用兩個手心將面劑子揉成光滑的圓球。
接下來，用大拇指向圓球內部按壓出一個小洞，不要戳破。用大拇指和食指調整一下小洞，使小洞口小，內部大。這樣一個窩窩頭坯子就做好了。
然後，將剩下的7個小面劑子全部上面的方法全部做成窩窩頭坯子，放入蒸籠中。
第三步，蒸窩窩頭。
向蒸鍋中加入兩大碗水，開大火將鍋燒開。鍋中蒸汽上來後，將蒸籠中的窩窩頭上蒸鍋，大火蒸製15分鐘。
時間到，慢慢揭開鍋蓋，將窩窩頭取出來即可。
玉米面窩窩頭配上自製的剁椒醬，香辣可口，一口一個，非常好吃！
【溫馨小貼士】
第一，由於玉米面不具有筋性，所以加上一半的小麥麵粉，可以很好地將窩窩頭蒸好。外婆說，他們那個年代可沒有白面，只有玉米面，所以蒸出來的窩窩頭要窩在手裡吃，不然一咬就碎了，掉在地上浪費糧食。
第二，醒發時間要根據自己當地溫度確定，一般醒發至2倍就可以。
第三，做窩窩頭的時候手指要輕，不要將頂戳破，不然成品不好看。
第四，最後蒸出來之後，慢慢揭開鍋蓋，這樣窩窩頭就不會塌陷，樣子更好看。
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