自從工作之後，就很少有時間做糕點了，下班回來收拾收拾家裡，洗洗衣服，吃吃飯時間就不早了，玩上一會兒就要給孩子洗澡哄孩子睡覺了，有些時候總是成功的把自己哄著，不知道有沒有同款的。
這幾天兒子跟我說他想吃蛋糕了，讓我給他做奶油蛋糕，我說家裡沒有奶油了，只能做一個大個的沒有奶油的蛋糕，他說可以，並且對我說他想吃紫色的紫薯味的蛋糕，既然答應了就不能食言，於是半夜裡我還在烤蛋糕。正好拿來當早餐也不錯，我早上6點起床，給孩子做了這份早餐，簡單營養又豐富，做完早餐我的時間還很充裕，上班也不會遲到，這大概就是用晚上的時間換早上的時間吧！
早餐除了蛋糕，我又給孩子們做了煎雞蛋，桃子去皮切塊，還準備了牛奶，這些都是不用花費太多時間的，有蛋有奶有水果還有糕點，營養還算均衡，孩子們也能吃飽，今天我就跟大家說下紫薯戚風蛋糕的做法，如果你們感興趣可以跟泰羊媽媽一起看看它的做法。
紫薯戚風蛋糕
【所需食材】雞蛋3個，白砂糖45g，玉米油30g，牛奶35g，低筋麵粉40g，紫薯粉3g，檸檬汁幾滴。
1、將蛋白和蛋黃分離，盛放蛋白的容器一定要無油無水，且不要混進蛋黃。油跟水以及蛋黃都會影響蛋白的打發。
2、在蛋黃中加入15g白砂糖以及牛奶，用手動打蛋器攪拌均勻。
3、加入玉米油攪拌至完全乳化，完全乳化的狀態是我們用眼睛看不見浮在表面的油脂顆粒。
4、篩入低筋麵粉和紫薯粉，用手動打蛋器採用之字手法攪拌均勻。用之字手法攪拌是為了防止麵粉起筋。
5、在蛋白中滴幾滴檸檬汁，分三次加入剩餘的白砂糖，用電動打蛋器打發蛋白呈硬性狀態，即提起打蛋器蛋白呈直立的小尖角。三次加入白砂糖的時間是，蛋白呈魚眼泡狀態時，蛋白呈濃密泡沫狀時以及蛋白出現紋路時。
6、取三分之一蛋白放入之前做好的蛋黃糊中，用翻拌手法混合均勻，然後倒回到剩餘的蛋白裡，繼續用翻拌手法混合均勻。翻拌手法很重要，可以防止蛋白消泡。
7、將做好的蛋糕糊倒入模具裡，摔幾下模具，將裡面的大氣泡震出。
8、放入預熱好的烤箱，上下火150度烘烤50分鐘，時間和溫度僅供參考，大家根據自家的烤箱脾氣進行調節。
9、烤好後摔幾下模具，震出裡面的熱氣，然後倒扣放置。
10、完全冷卻後脫模。還沒有完全冷卻就脫模容易造成塌腰。
早餐我不喜歡搞得太複雜，給孩子做這樣一份早餐既營養又管飽。我是晚上將蛋糕烤出來，第二天早上脫的模，感覺這樣做早餐還挺方便的，早上不用著急忙慌的。做戚風蛋糕的時候需要注意的是混合手法，一定要用翻拌手法手法，這樣才能防止蛋白消泡，入烤箱前和出烤箱後都要摔幾下模具，一是震出大氣泡另一個是震出熱氣。
我給孩子準備的早餐他們都很喜歡吃，下班回來我兒子說蛋糕太好吃了。你們都是給孩子準備什麼早餐呢，歡迎在評論區留言和大家一起分享。
我是喜愛研究美食的二胎媽媽，喜歡做甜點和小吃，每天不定時的和大家分享好吃的食物，如果喜歡今天的文章可以幫忙點讚或者分享，關注泰羊媽媽解鎖更多的美食新技能吧！