自製叉燒包
一直很喜歡吃廣式叉燒包，可是當地只有超市有急凍的，口感各方面都不滿意！於是各種參考，稍加改良，做了讓自己及親朋好友滿意的叉燒包！
原料：麵粉、前腿肉、白糖、酵母、溫水、叉燒醬、花生油。
做法步驟：
第1步、新鮮前腿肉。（肥瘦比例根據自己的口味可以調整一下）。
第2步、洗淨，去掉筋膜，把肥瘦肉分別切成小粒。（肉皮我也切碎加到肥肉裡面了）
第3步、開中小火，把肥肉放入平底鍋煸炒。（小心不要被油濺到）
第4步、準備叉燒醬。（我用的海天叉燒醬，網上有賣）
第5步、肥肉開始變小，煸出很多油。
第6步、把瘦肉倒進去，煸炒。（繼續中小火）
第7步、逐漸變成金黃色，油也越來越多，可以把多餘的油裝出來，以免做好的餡料吃起來太油膩。
第8步、把一碗熱水加到叉燒醬裡面，攪拌均勻。
第9步、加半匙羹白糖中和一下叉燒醬的鹹味。（如果喜歡吃甜的可以加一匙羹）
第10步、調好的叉燒醬水倒入鍋裡，剛好沒過肉麵。
第11步、蓋上蓋子，調最小火，燜煮半小時。
第12步、隔著蓋子都能看到湯汁越來越濃。
第13步、到時間後，關火，盛到碗裡，晾涼，急凍。（以便包的時候不會流出來）
第14步、準備好溫水。（這個重量我是做第二次得到的結果）
第15步、40克白糖倒入溫水裡，攪勻。（放白糖可以促進酵母的作用，而且我們喜歡吃有味道的包子皮）
第16步、放入酵母粉。（實際上放了五克）
第17步、500克普通麵粉。（牌子不一，應該也差不多）
第18步、把混合好的酵母水倒麵粉裡。（一邊倒一邊用筷子攪）
第19步、攪成棉絮狀。
第20步、用手揉成光滑且不沾手的麵團。（盆光，手光，面光）
第21步、我加了半匙羹的花生油。
第22步、繼續揉成光滑的麵團，靜置，蓋上蓋子，發酵一個半小時。（發酵時間根據天氣溫度高低有所不同)
第23步、發酵成功。（如果用手在中間挖個洞，沒有馬上回縮，表示好了！）
第24步、案板上，撒少許麵粉，把麵團取出排氣。
第25步、充分排氣後，揉成條，一分為二。
第26步、取其中一條，揉搓成長條。
第27步、分成大約85克左右的劑子。（我用的廚房秤，沒有的就大概吧）
第28步、取其中一個，按扁，用擀麵杖一邊轉動一邊擀成中間厚四邊薄的圓形。（因為我不太會做麵食，外形只能做到這樣）
第29步、急凍一小時的叉燒肉拿出來。
第30步、把麵皮放在手掌心。
第31步、舀兩匙羹在麵皮上。（不喜歡太多肉餡可少放）
第32步、捏著一邊麵皮捏好褶子。（請原諒我的水平有限）
第33步、包好的包子底部抹一層油，放入墊有紗布的蒸鍋裡，蓋上蓋子，繼續發酵20分鐘。（抹油是為了蒸熟取出不粘，墊紗布是為了水蒸氣滴到紗布上不影響包子的美觀）
第34步、開大火，水開後，蒸15-分鐘。
第35步、隔著蓋子看到包子在膨大。
第36步、關火後，五分鐘打開包子。香噴噴的叉燒包就好了！
第37步、足足手掌那麼大！
第38步、皮薄餡大，鬆軟肉香！咬一口，滿足感油然而生！
小貼士：
羅裡吧嗦1經過比較，我覺得用前腿肉比五花肉好吃點。2我這個分量是做10個大包子。（料和皮剛剛好。）3和面用的水，也是我比較過的，乾濕很合適。4叉燒醬本身就是鹹的，不需要再加調料。5一般的叉燒包餡料加了洋蔥，我們家孩子不吃，所以沒放。（根據自己的口味調整才是最好的美食）
來自 美食天下 harriet1003 的作品。