做梅乾菜燒餅，揉麵團時注意一點，皮薄餡大，鹹香配肉香很滿足
上次和閨蜜一起去浙江旅遊，先不說浙江的美景了，單單是路上的美景就足夠讓自己流連忘返，在浙江眾多的美食中，小編單單對梅乾菜燒餅念念不忘，可自從離開浙江以後，就再也吃不到這么正宗地道的梅乾菜燒餅了，但是忍不住嘴饞，於是小編就自己研製出了一份鹹香配合肉香的梅乾菜做法。
一開始，我還真沒想到自己還有這樣的潛力，但是看著自己做出來的梅乾菜燒餅，每咬一口都能吃出來滿足感，真的超級開心，所以，今天就來分享一下梅乾菜燒餅的詳細做法。
準備食材：300克麵粉，150克水，3克鹽，250克左右的豬肉（這裡為了不讓餅那樣乾澀，小編準備了肥肉較多的肉，大家準備肉的時候也可以這樣準備。）3根蔥，適量的白胡椒，適量的白芝麻，適量的生芝麻（這裡的芝麻可以選擇白色的，因為白色的芝麻看起來更加好看一點，吃起來更加鮮香一點。）
步驟一、處理梅乾菜
先把買回來的梅乾菜清洗乾淨，清洗的時候一定要保證每一片葉子都清洗乾淨，然後拿水泡發一下，泡的差不多的時候可以嘗一下梅乾菜鹹不鹹，如果鹹的話，後面攪拌的時候可以少加一點鹽，如果不鹹的話，那就在攪拌的時候多加一點鹽。
步驟二、揉麵團
先把適量的麵粉放入麵包機中，然後預留出一點點水出來，如果水不夠的話，可以再加水進去，然後開啟麵包機的揉面程序，這個過程一定要謹慎一點，要不然麵團揉出來味道不好。另一面就是揉好以後包上保鮮膜或者保鮮袋醒半個小時以上，因為麵團不能太硬，要不然做出來的燒餅外皮就很硬，所以，這一步一定要掌握好。
步驟三、處理豬肉
先把買來的豬肉切成一小塊，然後用絞肉機攪碎，隨後再加一點鹽，然後再加一點白胡椒粉攪拌一下，喜歡吃白胡椒的人就不要放過加白胡椒了，這樣口感吃起來更好吃一點。
步驟四、攪拌餡
梅乾菜泡好以後，接下來再擠掉水分切碎，蔥花也要切碎，因為是肉餡，所以準備大蔥，然後切碎，這樣蔥花的香味就格外濃鬱了，隨後根據梅乾菜的鹹淡來判斷加不加鹽，喜歡甜膩一點口感的人，可以加一勺鹽醃製一下。
步驟五、加調料
加完鹽以後，如果感覺餡料的味道還不夠，還可以加點生抽，芝麻油攪拌一下，這樣就可以保證做出來的餡料味道更加鮮美。
步驟六、分麵團
麵團醒好了以後，接下來就可以把大的麵團分成50克左右的小麵團，這樣就可以保證做出來的燒餅口感更好。而且分成小的麵團以後，這樣可以保證麵團醒的更充分一點。
步驟七、做成圓餅
分成小麵團以後，接下來就可以擀成麵餅，然後放入適量的餡料開始包了，包的時候就像包餃子一樣捏緊就可以了，而且捏緊的時候少捏一些，只要捏緊就可以了，面捏多了最後餅中間就會出現一團面，小編建議大家少捏一點面，這樣做出來的麵團口感更好。
步驟八、擀圓餅
麵餅先做成一個包子的形狀，接下來再把包子餅擀成圓餅，在擀得時候要保證收口在下，只要拿著擀麵杖輕輕壓扁，壓扁以後再在上面撒上一些白芝麻，然後再擀一下，這樣可以讓芝麻粘得更緊一點，隨後再刷上一層薄油，這樣可以保證做出來的燒餅更加酥脆。
步驟九、預熱平底鍋
先把平底鍋預熱，然後鍋裡面放入適量的油，油熱了以後就把餅放入鍋中，保證有芝麻的那面朝下，全程用最小火煎燒餅就可以。烙餅的時候先把有收口的那面放到下面，這一面上了顏色以後，接下來再翻另一面開始烙，直到兩面都烙到兩面金黃就可以出鍋了。
每天分享一道美食，關於今天的梅乾菜燒餅，小編總結了以下幾個小技巧，分享給大家！
小技巧一、梅乾菜需要泡發，而且泡發以後，可以根據自己的口味添加一下鹽，這樣可以保證做出來的餡料是否合口。
小技巧二、揉麵團時，先放入揉面機揉一下，然後再把大的麵團分割成小麵團，這樣可以保證每個麵團都能醒成功。
小技巧三、收口後的圓餅可以再擀一下，這樣可以保證圓餅更薄一點，而且烙餅的時候一定要保證先烙下面，等到下面烙好以後，再反過來烙另一面。
以上就是小編給大家介紹的自己研製出來的梅乾菜扣肉，只要在揉面的時候注意麵團的揉捏和醒面特徵，這樣就可以保證做出來更加好吃的燒餅，只要咬一口下去，真的超級滿足，在家就可以吃到浙江美食，大家學會了嗎？