圖文/沈克信
梅乾菜燒餅是浙江特色小吃，其外層酥脆，內滋潤鮮香，味道好，吃了你還想吃！
這道簡單又誘人的美食，要自己做的吃起來才超讚。外面買的卻往往肉、梅菜太少，油氣不足，幹又硬，不爽口，不解饞。因為一直阻止不了對它的喜愛，為了滿足自己的胃，今天就做一道梅乾菜燒餅，保證餡足味兒好，開始下廚吧！
先切點肉，肥肉比例多一點才有感覺哦！油潤爽口全靠它啦……，再將自己做的梅乾菜切碎。
放入少許生抽、白糖、橄欖油、蠔油、味精、胡椒粉拌勻即可。
麵粉加鹽拌勻，邊倒溫水邊拌，倒入食用油攪拌成雪花絮狀，揉成麵團，蓋上保鮮膜等40分鐘。
麵皮放入適量拌好的餡，朝上收口，用手輕輕壓扁，撒上少許黑、白芝麻，用擀麵杖輕輕地來回擀，擀時不要用力太大，否則餡容易漏出來。
鍋預熱，在鍋內倒入植物油，放入餡餅，轉小火，放入適量的水，待水分燒乾，煎至兩面呈金黃色，出鍋，梅乾菜餅就大功告成了。
一刀切開，梅菜的香味立馬飄散出來，趁熱吃上一口，麵皮酥脆，內餡兒鹹甜適中。
嘗嘗，咬下第一口便覺驚豔，酥焦爽口，香而不膩，其中的滋味無法用語言形容。
鮮香好吃是因為這剛烙的燒餅在口感上面非常突出，梅乾菜和肉的香味，加上脆脆的濃香，你一定喜歡！這是一款比較經典的家常主食，還是很解饞的！
作者簡介：沈克信，上海人，現居成都。熱愛生活，喜歡文學、旅遊、攝影、烹飪，有多篇文學和攝影作品被報刊、網絡平臺轉載。
推薦：張萍 編輯：李勳修《青煙威文學創作苑》