廣東早茶是民間的傳統飲食方式，廣東傳統早茶點心，款式多種多樣，百吃不厭。改革開放，廣東是第一站，經濟的騰飛，早茶茶市異常火爆，經營早茶茶市的飯店酒樓像雨後春筍般在深圳，廣州大街小巷開了花。
天鵝
借改革的春風，廣經濟發展過快，茶市點心師傅需求量的增加，本地的早點師傅非常緊缺，各大飯店酒樓的老闆為了更好服務更多食客，於是花高薪從飲食習慣相似的香港請早茶點心大廚。
香港點心師的到來，在傳統的茶點基礎上增加了很多帶有西方元素的點心，比如，叉燒酥，榴槤酥，蛋撻，葡撻，咖喱味，沙爹味等品種花樣眾多。
飯店酒樓早茶的點心從五六十款演變到了上百款，很多傳統的茶點都經歷了改變。不管怎麼變，點菜量最高的還是傳統的四大點：排骨、鳳爪、燒賣、蝦餃。
清蒸排骨用精選的肋排，砍件放食用梘水淹制，啤水後加人調味料鹽、糖、生粉、炸香的蒜茸油拌到起膠。放蒸籠蒸15分鐘，口感爽滑易脫骨，早茶點菜量排第一。
鼓汁蒸鳳爪用一斤8-10隻的雞爪，切去腳趾，油炸撈出放八角香葉桂皮等一起煲半小時。然後把雞腳一分二切開，加鹽、糖、味精、生粉、炸香的豆鼓蒜茸油拼入味放竹籠蒸15分鐘。口感香糯，易脫骨。
蝦餃主要的餡料食材：蝦仁、蟹子、肥肉、春筍。口感汁多鮮香爽滑，蝦餃是廣點成本最高的一款點心。
燒賣：餡是用肥瘦肉3：7切丁，加入鹽、糖、生粉一起攪起膠。然用雞蛋和麵粉做的廣東特色雲吞皮包好撒上蟹子放蒸籠蒸十分鐘，口感爽滑味鮮多汁。
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