琪瑪酥又名起馬酥，是一種面制食品。樣式行同流行的沙琪瑪，但是口感要比沙琪瑪「硬」、「脆」，由於一般多放糖的緣故，也要比沙琪瑪「粘」。琪瑪酥主要流行與八九十年代，由於時代的變遷，漸漸開始銷聲匿跡，在城市一般只有在那種小攤販才可以尋著。
但近期，河南省市場監督管理局網站發布關於食品不合格情況的通告。河南省市場監督管理局組織抽檢了糕點等10大類食品596批次樣品，抽樣檢驗項目不合格樣品含1批次琪瑪酥，情況如下：
偃師市嶽灘鎮好生活超市銷售的標稱洛陽生壽園食品有限公司生產的1批次琪瑪酥，過氧化值(以脂肪計)檢出值為0.36g/100g，標準規定為不大於0.25g/100g，經檢驗，不符合國家食品安全規定。
註：過氧化值
主要反映食品中油脂是否氧化變質，隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標的原因可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗。一般不會對人體的健康產生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等症狀。
安全是食品消費的最低要求，關乎百姓的健康甚至生命。廣大消費者如發現經營不合格食品等食品安全違法行為，可撥打消費者投訴舉報電話進行反映。讓群眾吃得放心！為更多人的健康安全，請關注轉發！