同樣是新白茶，
為什麼有的茶
我喝了兩泡就不想接著往下喝了？
新白茶不好喝，
它可能是這些環節出錯了！
文 | 小白
01
晚飯的時候，有個茶友來留言。
先是發來了兩張圖片，遠看，可以看到是蓋碗裡放著茶，紫砂茶盤為背景。
看來，也是個喝茶講究的人，在家裡有個茶空間。
經驗之談，哎，這類茶友，多數喝茶很講究，會問很多細緻的問題。
果不其然，一開始就是一句很有噱頭的問題。
「猜猜看，這是2020年的茶，是什麼茶呢？」
正好吃晚飯，沒及時看到茶友的消息。過了一小時後，茶友終於按捺不住，自己揭曉了答案。
我猜，茶友一定是覺得，小白答不出來，所以就先自行揭曉答案。哈哈哈~~要怪就怪老媽，晚上燒的紅燒排骨，太好吃了，小白多吃了一碗飯，就耽誤了。
吃完晚飯，終於和茶友對上話。
掏心窩子地說了幾句話，茶友如同遇到了多年的知音一般，拋出了心裡那個最大的疑惑。
「同樣是新白茶，為什麼有的茶，喝了兩泡就不想再喝了，差別會這麼大呢？」
您，有沒有相同的感受呢？
02
同樣都是新白茶，為什麼差別這麼大？
這是一個非常宏觀的問題。
新白茶，是一個超級大的分類，就像是說福鼎，行政範圍大，但要細分到太姥山鎮，範圍就小了一點，再到店下，龍安，白琳、翠郊……這範圍會稍微縮小一點，劃分就會更細緻些，要對比某些問題，變量就小了。
小白今天是要說福鼎的行政劃分嗎？
不是。
小白要說的，為什麼同樣是新白茶，差別這麼大。
首先，要明確新白茶的定義。
所謂的新白茶，它指的是製作好，沒有滿365天，沒完成一個周年的白茶。
只要是年份符合這個條件的，都是新白茶。
這其中，就包括：白毫銀針、白牡丹、春壽眉和秋壽眉，甚至是用群體種茶樹品種製作的貢眉。
要說白毫銀針和壽眉之間的差距大，毫無意義，本來就不少同一種參照物啊。
所以，要說新白茶之間的差距，當然是同一種茶之間對比啦。
03
新白茶間的差距，在產區
普洱茶，說山頭。
武夷巖茶，講山場。
我們福鼎白茶，講產區。
這些，都是指向一個概念——種植茶葉的環境。
愛叫山頭、山場，沒人攔得住。歸根結底，不就是種植茶葉的環境嗎？也就是叫做小氣候的概念，說白了，就小白很熟悉的茶園環境。
茶園裡的光照、水汽、溫度、土壤、溼度等，都會影響茶葉的品質。
就像買水果一樣。
同樣是火龍果，種在漳州的火龍果，和種在海南的火龍果，味道就不一樣。
它們受到的光照不一樣，種植地的溫度也不一樣，口感當然不同。各有各的特點。
茶也是一樣。
香氣和滋味有不一樣，就是它們的種植環境不一樣。其中，最典型的代表，就是高山和平地。這裡，不針對任何人，也不針對任何地區，就事論事，不必對號入座。
04
高山與平地，自然環境的天壤之別
高山雲霧出好茶。
這個道理，自古有之。
什麼意思呢？
就是高山的地方，雲霧多，容易出好茶。
為什麼呢？
用現代地理科學來解釋，就是因為高山的環境，適合種茶唄。
高山，即海拔高的山脈，我們太姥山，最高峰是917.2米，沒有過千米。這個海拔，在福鼎地區，不算低，海拔在600米以上的地方，就是高山啦。
高山，海拔高，氣溫低。地理學上有個常識概念，海拔每升高100米，氣溫下降0.6攝氏度。以600米海拔為例，它就比海平面的溫度，低3.6度。
別看著小小的3.6度，能讓白茶的品質，發生本質上的改變。
海拔高，溫度低，茶樹為了能抵禦低溫呢，會不斷地生出物質，漸漸地，茶樹中的營養物質就豐富了。
表現在茶湯上，就是這種高山的白茶，喝起來更香，更有滋味，更醇厚，更有嚼勁，更勁道，整體喝茶感受更加美好。
所以，經常喝高山白茶的人，早已經習慣了高山白茶的味道，這個時候再讓他喝不是高山的白茶，當然可以馬上喝出區別，然後做出判斷。
當然就會覺得，同樣是新白茶，這種不是高山的白茶，喝兩泡就沒有味道了，就不想再喝茶了。
05
同樣是新白茶，有的茶喝了兩泡就不想再喝。
這個時候，當然是果斷放棄不想喝的茶呀，換一泡自己喜歡的。
喝茶，本來就是追求愉悅感，何必為難自己呀。
不好的茶，就別勉強自己了，放棄吧。
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