「倒春寒」這三個字，從年前到年後，小飛已經不知道聽附近老農說過多少次，但是具體是怎麼回事，卻又不好意思問，沒想到這就完全弄明白了；雖然已經立春，溫度也逐漸回升，厚衣服已經準備收起來，可是就在昨天，本來風和日麗的天氣，眨眼間就是凜冽的北風，陣風足有六七級，接下來就是溼冷的雨滴紛紛落下，沒想到夜裡竟然下起中雪，早晨起床的時候，地面已經完全被白雪覆蓋，空氣也是格外的涼，看來這就是所謂的倒春寒了。
在這麼冷的天氣當中，必須要喝點暖心又暖胃的湯湯水水，這樣才能避免受寒，這次降溫的範圍挺大，既然要做暖身體的美食，就要沒有南北差異，而美味又簡單的湯麵無疑是首選。
說到麵條這種食物，很多人都會想到飯店當中的各種麵條，即使在家中製作，也是直接購買乾麵條或者溼麵條的，可是你是否還記得，在自己小的時候，麵條都是怎麼獲得的？小飛可是清晰的記得，那個時候沒有壓麵條的機器，更沒有人售賣成品麵條，想要喝麵條就只能讓媽媽做手擀麵，最好選擇冬天吃，要是孩子夏天嘴饞，家長做頓手擀麵，那種大汗淋漓的模樣，看著就覺得特別累，而這次小飛家要製作的，就是最傳統的手擀麵，而且是清香好吃還筋道可口的黑菜手擀麵。
在秋末冬初的時候，不少農村家庭都會利用菜園當中的蘿蔔葉，製作味道清香而且耐儲藏的黑菜，在寒冷的冬季不但能夠用來燉菜，就是做成美味的黑菜麵條，也是格外受人歡迎的，曾經或者現在生活在農村的朋友，對這種菜應該都不陌生，即使在城市中，有些人的廚房也常備黑菜這種乾菜，至於黑菜手擀麵該如何製作，只要家中有麵粉和黑菜，不妨看下小飛分享的烹飪步驟，做給家人吃還不晚，麵粉別蒸饅頭了，教你這做法，比包子饅頭好吃，暖心又暖胃。
【黑菜手擀麵】
【食材準備】：麵粉500克、玉米澱粉50克、黑菜40克、芹菜適量；生抽、食鹽、十三香和芝麻油適量。
【烹飪步驟】：
準備好的黑菜用清水淘洗一遍，然後倒入四十度左右的溫水，蓋住燜泡三到四個小時，這樣黑菜才能完全泡發；如果採用清水泡發，至少需要六個小時左右。
泡發的黑菜切成適口長短，芹菜切段之後焯水，去除獨特的香味，拌勻之後放入食鹽、生抽和十三香，攪拌均勻醃製入味；芹菜必須焯水去味，不然會掩蓋黑菜獨特的清香味道。
將麵粉和玉米澱粉放在盆中，攪勻之後緩緩倒入溫水，盤揉成偏軟的光滑麵團。
準備個大點的菜板，然後撒層乾麵粉，把麵團放上去之後壓扁，兩面都要粘上乾麵粉，然後用擀麵杖反覆擀壓成面片。
等到麵團被擀壓成厚薄均勻的面片，即可在兩面撒乾麵粉，然後裹在擀麵杖上面，再反覆進行擀壓，不但能讓麵皮變得更薄，還能讓做出來的手擀麵口感筋道。
等到麵皮厚度符合家人吃麵條的習慣，即可摺疊成寬窄均勻的條狀，先將不整齊的部分切下來，重疊在另一頭，然後切成寬度半釐米左右的麵條。
切好的手擀麵迅速抖散，順便撒點乾麵粉，避免互相粘連，放置備用。
鍋中添適量的清水，燒至七十度倒入醃好的黑菜和芹菜段，大火煮沸五分鐘，下準備好的手擀麵，入鍋之後迅速用筷子攪散。
溼麵條煮熟的過程中不需要點水，但是要想黑菜手擀麵味道好，等到麵條漂浮起來，再用中小火煮三到五分鐘。
淋點芝麻油攪勻之後盛出裝碗，清香好吃還筋道的黑菜手擀麵就做好，吃完暖心又暖胃，在天氣變冷的時候，南方和北方的朋友都適合做。
黑菜手擀麵做起來就這麼簡單，如果家中麵粉和黑菜都有，趕快做給家人吃，美味又營養，好吃還筋道。