薯片給人的印象，就是油過多的垃圾食品。而且在多數人心裡，它不過是廉價的膨化零食，實在難登大雅之堂。
今天，我們就要幫「薯片」翻盤，改變它在你心目中的形象。
用極少的油，放進烤箱烤就能做到薄脆。
用香草裝飾後的薯片，美得像藝術品一樣。
當你再次看到它的時候，會有眼前一亮的感覺。
小貼士：香草的部分用任何新鮮的香草都可以。在下圖中，我用的是細蔥chive，牛至葉oregano，鼠尾草sage和迷迭香rosemary。將香草洗乾淨後，印幹所有水份，剪成薯片大的小段即可。
食材
做法
1. 烤箱預熱180攝氏度(或熱風檔160度)。用蔬菜刨片器把土豆刨成薄片，平鋪在廚紙上後，土豆片上鋪另一層廚紙，放置5分鐘，直至土豆片表面的水分被吸乾。
碎碎念：把薯片做脆的重點是要薄切，越薄越好，所以建議用蔬菜切片器(能調整切片厚薄度的切片器更實用)。
2. 在烤盆上鋪一層錫紙，將一半的土豆片底面刷油後，平鋪在錫紙上(不要重疊一起)，將新鮮的香草擺在土豆片上，再把另一半的土豆片蓋在香草上，形成香草夾在兩片土豆間的樣子。
3. 土豆片上撒鹽後，再鋪一層錫紙，然後用重的鍋把土豆壓住，放進烤箱烤15-20分鐘。15分鐘後把烤至金黃色的薯片取出，放在晾網上攤涼。還沒烤至金黃的薯片，放進烤箱多烤5分鐘，或烤至金黃色。
碎碎念：用重物(能被放進烤箱的鍋或重的容器，我用的是鑄鐵鍋)壓在薯片上，有利於兩片薯片結合成一片。
烤出來後，薯片變得透明，香脆無比。中間夾著的香草美得就像一幅畫，同時也為薯片帶能多一層誘人的香氣。夾著細蔥的薯片吃起來，更是有種在吃蔥油餅的感覺。
瞬間薯片就變得高級起來了有沒有？
擺幾片在濃湯上，或者沙拉裡，
就馬上轉身變成米其林美食！
還等什麼？
這周末操練起來吧～