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文/冉月
壽司我們都知道是日本的美食，現在流傳於世界各地，而且壽司的歡迎程度是十分濃烈的，壽司不僅美味，而且還能用米飯做成各種各樣的形狀，所以用他的外觀也可以吸引不少的顧客，但是我們只知道壽司，那麼壽司的起源我們並不知道，作為資深的吃貨就是要了解它的起源和各種歷史背景。那麼壽司究竟是起源於什麼時候呢？他有著怎樣的歷史文化淵源？
壽司不僅是世界美食之一，他還有著上千年的古老歷史，而且一直都受人的追捧，但是追究壽司真正的起源是中國，在東漢末年，壽司就已經在中國流傳了，到了公元700年壽司才真正的流傳到日本。壽司在中國的雛形是一個郎中研究出來的，他用醋泡上各種海鮮，然後再用米飯搓成團，起初並不是為了好吃，就是單純的想要讓米飯保鮮，古代又沒有冰箱，所以為了保持食物的新鮮古人可是想盡了一切辦法，後來發現這樣的製作方法還是很好吃的，所以在民間流傳開來。有一種成為定論的說法，就是一位士兵簡化了壽司的做法和吃法，並且名字都是「與兵衛壽司」，這就是壽司在中國的由來和名字的由來。
古代人們對於食物的保鮮方法就是發酵，有一種魚和米飯的吃法，他們每年春天就大量的捕魚，然後把有卵的鯽魚掏肚，用鹽醃製幾個月，再把米飯填在鯽魚的肚子裡，再繼續的醃製，這一醃製時間就長達一兩年，經過發酵的魚和米飯有一種乳酸菌的味道。在中國的古代，對壽司還沒有命名之前，叫做鮓，白居易的古詩中就有記載，還有《齊民要術》中也有記載關於鮓的做法的記載。壽司是在日本才得以完善和發展，那麼手撕在日本是怎樣發展的呢？
在日本日本人常說有魚的地方就有壽司，日本的壽司還是由專門的壽司店製作的和出售的，日本人的服務是相當好的，他們會根據客戶的需求製作顧客所要求的壽司，所以壽司的形態各異，在日本壽司也是一道和烏龍麵一樣著名的美食，現在壽司店在中國也如火如荼的發展起來，而且十分的受歡迎。壽司的做法到底應該怎麼做呢？其實很簡單，沒有我們想像的那麼難，就是把大米蒸熟，然後把需要的食材切成條狀，塊狀，用竹簾把這些材料卷在一起，然後切成小塊就可以了，當然不同種類的壽司放的原料就有所差別。
壽司的種類也很多，有細條的等等，現在作為日本的美食正在發展，而很少有人還記得這是中國的美食，這種說法並不是沒有依據的，在許多古籍中都有明確的記載，這就讓我想到了為什麼既然起源於中國，那為什麼沒有在中國發展起來，而是在日本發展的這麼好，還成為了屬於日本的名牌，說起壽司就能想起日本，而想不起中國。這裡的原因究竟是什麼呢？我覺得可以分析一下。
壽司和烏龍麵一樣都是起源於中國，但是流傳到日本之後就都變成了日本的美食，而且傳到中國後，作為我們中國人竟然天真的認為這就是真的，就是日本的美食，沒有一點點的反思之心，為什麼就不能讓原本就屬於中國的美食還讓他繼續是中國的呢?我覺得就是因為自己我們中國人缺乏創新意識，只知道一貫延續古人的做法，所以才讓屬於中國的美食變得是日本人的美食，不是中國人的了。
現在社會上就要求我們要萬眾創新，這是要求我們每個人都可以參與其中的，不僅僅是科學家自己的事情，有的人就會說創新肯定是科學家的事情，管我們老百姓什麼事情，這種觀念是一種錯誤的觀念，就像是一千個讀者就有一千個哈姆雷特，世界上所有的新事物不一定就是科學家發明的，有很多都是老百姓創造出來的。如果有這種跟我有什麼關係的想法，就是對自己的不負責任，沒有自信，所以要對自己有責任心，創造舌尖上的美食。
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