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立春那日的春餅，兒子沒吃夠，昨天包餃子還剩了一塊面，索性今天拿來做春餅吧。口感上和燙麵春餅稍稍有點差距，總體來說還是很不錯的。炒合菜，無論是顏值還是口感，與春餅也超搭。
炒合菜
所需食材：
豬梅肉120克，韭菜1綹，豆芽1盤，雞蛋2個，胡蘿蔔1根，木耳8朵，姜和蒜適量，澱粉、醬油、蠔油、十三香和鹽適量做法：
1.袋裝豆芽，清洗乾淨，控幹水分裝入盤中。韭菜乾淨，胡蘿蔔清洗乾淨後去皮，木耳泡發好清洗乾淨，備用；
2.豬梅肉切成細絲，姜切片，裝入盤中，加入1湯匙澱粉、十三香和少許鹽攪拌均勻，醃製10分鐘；
3.胡蘿蔔和木耳切絲；
4.韭菜切段，雞蛋打散，放入鍋中攤成蛋餅煎熟，切絲；
5.鍋熱後放食用油，放入肉絲和薑片；
6.快速滑散，炒至肉絲變色；
7.放入胡蘿蔔絲和木耳絲，翻炒均勻；
8.炒至入味，放入豆芽，加入醬油和蠔油提味，大火翻炒；
9.炒至豆芽斷生並且入味，放入韭菜和雞蛋絲，加少許鹽，炒至韭菜斷生，放入蒜末，翻炒均勻即可出鍋；
10.好看又好吃，與春餅是絕配不？
柒點提示：
1.此炒合菜一定全程大火爆炒，短時間內炒熟才會保留住蔬菜水分，口感才好；
2.還可以加入豆皮、粉條等自己喜歡的菜；
3.如果要放肉，肉絲一定要提前醃製，先炒肉絲再加入其他蔬菜炒。
柒點提示：菜品早餐搭配可查閱當日首篇文章。