蒸蛋嫩滑可口，可以最大程度的保留雞蛋的營養成分，並且極易消化和吸收。小時候條件差，吃上雞蛋是挺奢侈的事，家裡只要有雞蛋，母親總是蒸來給我吃，她自己是不捨得嘗一口的，因此蒸蛋的味道是印在我腦海深處最深刻的的味覺記憶！現在條件好了，我也有了孩子，我經常會做蒸蛋給家人吃，這也算是一種傳承吧。
蒸蛋說簡單也簡單，說難也難。很多人做出的蒸蛋是蜂窩狀的，並且口感也不好，怎樣才能做出爽滑可口像布丁一樣的蒸蛋呢？接下來我把自己的一點經驗給大家分享一下。
首先將新鮮的雞蛋打入碗中並攪拌均勻。一定要攪拌好，否則做出的蒸蛋顏色不均勻！
接下來將打散的雞蛋用網篩過濾一遍，將蛋液內的結締組織過濾掉。這一步非常關鍵，雞蛋的結締組織直接影響蒸蛋的口感！過濾不下去的蛋液也不要浪費，留著做煎蛋用。
蛋液過濾好之後進行下一步——配製水奶混合液。準備一個碗，將水和純牛奶以一比一的比例調勻，調配量為雞蛋液的1.5倍。有了牛奶的加入，做好的蒸蛋更加滑口也更加香濃。
將配好的水奶混合液加入蛋液中攪拌均勻。水奶混合液的量一定要把握好，少了做好的蒸蛋太硬，多了不易成型。
再放入適量的食鹽攪拌均勻。注意一定要將食鹽攪拌均勻並且全部融化掉，否則做好的蒸蛋下面太鹹，上面無味！
以上工作全部完成之後將蛋液倒入不太深的碗或盤子中，並撇去表面浮沫。這點一定要注意，碗太深的話容易造成外面的蒸老了裡面的不熟！
最後開始上鍋蒸。蒸的時候用盤子或保鮮膜將盛蛋液的盤子蓋上，然後再蓋上鍋蓋，中火蒸八分鐘。這一步非常關鍵，一定要記好，蓋上盤子或保鮮膜做好的蒸蛋不會成蜂窩狀！
八分鐘後將蒸好的蒸蛋取出，用刀劃成菱形，撒上蔥花，淋上蒸魚豉油或生抽，一道美味的蒸蛋就做好了。
爽滑香濃的蒸蛋你學會了嗎？趕緊收藏並分享給朋友吧！
以上就是今天的分享，感謝您的閱讀，希望我的作品對您有所幫助。做一道可口的飯菜給父母吃，何嘗不是一種幸福呢！