最近電飯鍋蛋糕火了起來，對於我這樣的美食愛好者來說，怎麼也得上手試試。於是就在網上找了一個做法，然後迫不及待的開始製作，前面因為用料沒有調整好，導致口味不好，但是做美食就像做實驗，需要鍥而不捨的精神。
經過幾次摸索，終於做出了令我這個完美主義加強迫症滿意的作品，這次做出來的蛋糕相當不錯，鬆軟有彈性，開蓋時滿屋飄香，味道堪比蛋糕店賣的。這款無需烤箱，僅用電飯鍋就能做出的美味蛋糕，製作簡單，按照步驟一學就會，百分百成功，你也趕緊來試試吧！期待你的作品
電飯鍋蛋糕使用食材：
1、玉米油70克、低筋麵粉130~150克、新鮮雞蛋6個、糖 60克、牛奶110、克鹽1克、檸檬汁2滴
電飯鍋蛋糕做法步驟：
1、鍋裡放入玉米油，用小火加熱，直到起小紋路，有小泡泡冒出即可，（玉米油千萬不要燒到冒煙）。然後把麵粉倒入，並且迅速攪拌，不停的攪拌加入玉米油的面，直到手感比較順滑，沒有明顯的顆粒感的程度。
2、然後放入牛奶，此時雖然比較粘，攪拌難度會上升，但還是要不停攪拌，攪拌均勻後加入蛋黃繼續攪拌，直到麵糊再次順滑起來備用。
3、剩下的蛋白放在一個乾淨無水的容器裡，然後滴上2滴檸檬汁，1克鹽，20克糖然後慢速打成魚眼狀。然後再放20克糖，快速打出細膩感。最後再放入剩下的20克糖，繼續快速打發，直到提出打蛋器，蛋白粘連能形成小山峰為止。
4、將蛋白分三次和麵粉糊混合在一起，每次混合的時候要迅速將兩者攪拌均勻，而且攪拌過程要輕。
5、將電飯鍋預熱五分鐘，在內膽表面刷上一層油，如果是不粘鍋則不需要。然後倒入混合好的蛋糕液，如果有氣泡需要輕輕震動消除。
6、最後將內膽放入電飯鍋裡，然後蓋上蓋子按下煮飯鍵就行了，等到時間到後不要立即開蓋，需要再燜上10分鐘，然後取出內膽倒扣脫模即可。
小貼士：
1、為什麼要用熱油燙麵，此法是依照古早味蛋糕的做法。
2、打蛋白的時候一定要打到位，等抽出打蛋器的時候蛋白會被提起，形成一個小山丘，不然蒸出的蛋糕回縮厲害。
3、沒蒸熟也會回收的厲害，我家的電飯鍋一般蒸的時間一般都在五十分鐘以上。
4、用油一般選擇無味的油，以免蒸出的蛋糕附帶油的味道。
5、麵粉的選擇低筋麵粉是最好的，如果沒有就選擇普通麵粉或者玉米粉。
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