春天胃火旺，魚肉吃多了，很容易失去胃口，總覺得吃什麼都沒味兒，這時候很需要一些清新脆爽的泡菜，喚醒食慾。今天，分享給大家6道快手泡菜，簡單好做，清爽又美味！
【泡苦瓜】食材：苦瓜200克、蒜頭15克、朝天椒10克、鹽20克、白醋20毫升。
做法：苦瓜洗淨，去掉瓤籽，切塊；朝天椒洗淨切圈。苦瓜裝入碗中，加入鹽、蒜頭、朝天椒，拌勻，倒入白醋、150毫升的礦泉水，拌勻。把拌好的材料盛入乾淨的玻璃罐中，壓緊實後舀入碗中剩餘的汁液。加蓋密封，置於陰涼乾燥處浸泡5天，取出醃好的苦瓜，裝盤即可。
【泡冬瓜】食材：冬瓜300克、朝天椒15克、鹽15克、白糖20克、白醋10毫升。
做法：冬瓜洗淨去皮去瓤，切條狀。冬瓜條放入碗中，加入鹽抓勻，醃10分鐘入味，放入洗淨的朝天椒，加入白糖，淋入白醋拌勻。把拌好的食材夾入乾淨的玻璃罐中，倒入碗中的泡汁和150毫升的礦泉水，加蓋密封，放置在陰涼處泡製3天，揭開蓋，把泡好的冬瓜取出，裝盤即可。
【辣椒萵筍片】食材：萵筍300克、鹽20克、白糖10克、辣椒麵10克、白酒15毫升。
做法：將去皮洗淨的萵筍切成菱形薄片，取碗，倒入萵筍片，加入白糖、鹽、攪拌均勻，加入白酒、辣椒麵拌勻，倒入礦泉水。把拌好的萵筍片和泡汁倒入玻璃罐中。蓋緊蓋，置於乾燥陰涼處密封3天，把醃好的泡菜取出即可。
【泡綠豆芽】食材：綠豆芽300克、朝天椒45克、鹽20克、白糖9克、辣椒麵7克、白醋25毫升、白酒20毫升。
做法：綠豆芽洗淨，裝入碗中，加入鹽、白糖、白酒，放入洗淨的朝天椒，倒入辣椒麵拌勻至糖分溶化。淋入白醋，抓勻調味。把拌好的綠豆芽放入乾淨的玻璃罐中，倒入200毫升的礦泉水，密封嚴實，醃漬4天，取出即可。
【醬黃瓜】食材：小黃瓜200克、薑片、蒜瓣、八角少許、醬油400毫升、紅糖10克、白糖2克、老抽5毫升、料酒5毫升、食用油適量。
做法：在洗淨的小黃瓜上打上燈籠花刀。把黃瓜裝入碗中，加鹽抹勻，醃漬一天。熱鍋注油燒熱，放入薑片、蒜瓣、八角爆香，再加入紅糖、白糖、老抽炒勻，把煮好的醬汁盛出放涼，把放涼的醬汁倒入黃瓜碗內，將黃瓜浸泡片刻即可食用。
【花椒胡蘿蔔泡菜】食材：胡蘿蔔150克、花椒少許、鹽10克、白酒10毫升、白糖8克。
做法：胡蘿蔔去皮洗淨，切成段，再切成厚片，最後切成條。胡蘿蔔條裝入碗中，加入鹽、淋入白酒，倒入洗淨的花椒，攪拌均勻。再加入適量白糖，把適量礦泉水倒入碗中，並用筷子攪拌，取一個玻璃罐，把拌好的胡蘿蔔轉入玻璃罐中，蓋上蓋，置於乾燥陰涼處密封一周，取出即可。
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