紅豆生南國，春來發幾枝？願君多採擷，此物最相思。這首詩想必大家都很熟悉，尤其是詩中提到的紅豆我們就更加不陌生了，很多人把紅豆比喻為「相思豆」，自古以來紅豆都是滋補食材，古代只有宮廷和貴族的女人才有機會享用，它飽滿圓潤、色澤厚重、營養豐富。現在，紅豆已經是一種平民補品，只要想吃隨時都可以吃到，夏季天氣炎熱，大家想到的大多是綠豆湯消暑解渴，其實紅豆粥也是不錯的選擇，夏季人們少吃肉類，不能錯過此粥，讓人吃起來不膩。
紅豆的烹飪方式其實很多，可以煮成紅豆沙，製作成各種糕點，也可以做成紅豆湯、也可煮成紅豆粥，不管是怎樣的做法，製作出來的食物都營養又美味，而且也是受到了很多人的歡迎。不過由於紅豆表面很堅硬，所以在燉煮的過程當中很難將其煮爛，尤其是我們在做紅豆粥的時候，如果紅豆煮不爛，那麼口味大打折扣，也發揮不了它的營養價值，那麼到底該如何燉煮出又香又濃的紅豆粥呢？今天小編就給大家分享下煮紅豆粥的訣竅。煮紅豆粥時，別只會加水煮，記住多加這一步，軟糯可口，粒粒開花。
首先將準備好的紅豆放到清水當中稍微衝洗一遍，再將紅豆放到清水當中浸泡。用手將漂浮起來的紅豆和壞紅豆挑出，多衝洗幾遍，把泡好的紅豆撈出瀝乾水分，下面就是關鍵的一步，我們把清洗好的紅豆放在冰箱裡面進行冰凍，正常的話我們是提前一晚上將它冰凍起來。當我們把紅豆冰凍過後再用來煮粥，那麼紅豆就可以迅速的被煮爛了，因為紅豆在泡過水之後自然就會發脹了，這個時候我們再把紅豆給放在冰箱裡面冷凍的話，那麼就可以將裡面的纖維給凍起來，這樣煮的話就是非常容易就被煮開花了。
第二天煮紅豆粥的時候提前把紅豆從冰箱裡面拿出來化凍，最好是讓它自然解凍，這樣的口味更佳。紅豆冷水下鍋，放入洗乾淨的大米適量，一次加入足量水，蓋上鍋蓋，開火將其慢慢的加熱，直到鍋中的紅豆開花變濃稠，期間可以舀一勺看紅豆和大米煮開花，然後再轉小火煮10分鐘左右，中途多用勺子攪動一下紅豆粥，這樣不僅可以避免粘鍋，而且還可以讓紅豆粥更加軟爛。
夏季天氣炎熱，大多人都會有食欲不振的情況，可以試試在家煮紅豆粥，尤其是女性可以多喝紅豆粥，對身體有益，煮紅豆的方法小編也教給大家了，其實我們在煮紅豆之前就可以把紅豆浸泡之後冷凍起來，這樣的話紅豆在煮的時候就非常的容易煮爛了，大家可以回去試試看。做紅豆粥紅豆不易煮爛，下鍋前多加「這一步」，紅豆「粒粒開花」。