第一次做了雲南小鍋米線 很好吃 雲南人自己的情懷

2020-12-11 隨心而育

來雲南久住六年了 硬是把當地的米線吃順嘴了 相比之前北京吃的雲南過橋米線 更喜歡當地都米線。入鄉隨俗也是一種融入吧 這裡的米線潔白 光滑 加一點水。稍微煮一下 放點配料 軟軟的就可以吃了 不同的方法煮出來不同的口味 再配上雲南獨有的辣子 真是讓人流口水。

剛來的時候還很苦惱 各種不習慣 為什麼早餐沒有油條豆漿 小籠包各種等等 滿大街的米線店 餌塊 等慢慢的時間久了 反倒愛上這口 最多聽到是 老闆 來份小鍋米線 粗的 細的

骨湯 醬油 肉沫 酸醃菜 韭菜 或者豌豆尖和米線一起煮 再配上一勺辣椒油 聞起來特別香 看起來誘人口欲 以前在北京別的地方吃的米線大多都是幹米線 很難達到當地的這種軟軟的感覺。

早些年在北京吃過一家 配料也很足

昆明1903一家過橋米線 味道超讚

早上去市場早早買了兩元的米線自己回來煮 番茄鍋底 再放點肉沫 醃菜 米線下鍋一分鐘煮開 蔥花 元氣滿滿的一天開始啦 濃濃的一砂鍋 大人孩子都喜歡吃。有沒有饞到你 哈哈

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  • 小鍋米線,雲南人的鄉愁
    走~甩碗米線克~ 雲南人元氣滿滿的一天，是從甩一碗米線開始的。在雲南，吃被稱作「甩」。 煮的、燙的、涼的、滷的、炒的；燜肉、炸醬、鮮肉、三鮮、腸旺、鱔魚、牛肉、豆花兒…… 擁有一碗米線，雲南人就擁有了全世界！ 戒不掉的米線情節，雲南人胃知的鄉愁。
  • 小鍋米線竟然來自雲南!吃法多樣又美味
    今天小編要為大家介紹的是雲南的米線，不過不是大家熟知的過橋米線。在雲南，米線的吃法多種多樣，今天要講的是另一個：小鍋米線。確切的說，小鍋米線是屬於昆明的特色。它是昆明人常見的一種米線烹飪方法。何以見得呢？小鍋米線首先是放在炭火上，用一口小鍋將其煮沸。在這期間，加入肉末，韭菜，豌豆尖，酸醃菜等小菜。
  • 教你自己在家做美味的小鍋米線,這樣做好吃又健康,關鍵做法簡單
    小鍋米線是昆明人常見的米線烹飪方法，相信有不少人都喜歡吃。今天我就來為大家介紹小鍋米線的製作過程，以後我們自己在家裡做的小鍋米線也能像外面買的一樣好看又好吃了，而且最關鍵的是方法非常簡單，保證你1分鐘就能學會。
  • 你吃過雲南過橋米線,但你嘗過雲南的「小鍋米線」嗎?
    米線，是漢族傳統風味小吃，尤其在雲南，米線的種類有很多種。有的已經很難吃到正宗的味道了，而小鍋米線，卻還保持著民間那一份純真和美味，一份原汁和原味。米線是昆明乃至雲南最有滇味特色的小吃，汪曾祺先生回憶說：「昆明講究『小鍋米線』。
  • 雲南人的情節,小鍋米線,味道果然錯不了
    米線是雲南的特色飲食之一，雲南人的飲食離不開米線，早點、正餐、宵夜都有米線的身影。最具代表性的莫過於過橋米線，享譽全國，堪稱米線之最，如果大家有機會來雲南昆明的話，一定要去嘗一下。今天要做的小鍋米線是很歡迎的一種，熱辣辣的一碗下肚，那種滿足感是無可替代的，雲南人的米線情節啊。
  • 來一碗雲南昆明正宗的小鍋米線,這樣做,一鍋不夠吃
    雲南昆明的一道名小吃小鍋米線，正宗小鍋米線，有很多種做法，有官渡區小鍋米線做法，有昆明老城區小鍋米線做法，有西山小鍋米線做法。雲南昆明的一道名小吃小鍋米線，正宗小鍋米線，有很多種做法，有官渡區小鍋米線做法，有昆明老城區小鍋米線做法，有西山小鍋米線做法。
  • 小鍋米線,香辣酸爽簡單易做,在家也能吃上雲南風味
    小鍋米線又稱雲南小鍋米線，是雲南特色民間美食，簡單米線簡單的做法不簡單的味道。如果到過雲南就一定要嘗的雲南風味米線。將所有的食材煮進一個小鍋內，每一鍋就是一份，就連在當地都會每天想要吃上一碗。而這道美食最有特色之處就在於韭菜和酸醃菜，食用過過橋米線的都知道，過橋米線中也是有韭菜作為配菜，而過橋米線也是雲南的特色美食之一。韭菜味道濃鬱，煮在米粉中發揮著舉足輕重的作用。而另外一樣食材是酸醃菜，使用雲南當地的酸醃菜是最正宗的味道。也是米線中的靈魂所在，醃菜酸爽有脆感，調和米線中的湯味，許多做過這道美食的人都稱加了醃菜和不加醃菜的米線是有天壤之別的。
  • 鄭州一家特色的雲南小鍋米線,9種口味,調料都是自助的
    大家都知道，米線是雲南的特色美食。而在雲南的米線之中，過橋米線又是最有名氣的。米線的烹飪方式有很多種，但在雲南，小鍋米線才更受歡迎一些。小鍋米線，是雲南昆明人最喜歡的米線烹飪方法。在鄭州，做雲南小鍋米線的小店不是很多，但是小編前兩天知道了一家小店——雲水餚雲南效果米線，在正弘藍堡灣3期貴人街7-125，這家米線還是新開的。小店的環境還是可以的，空間大小和普通的小店差不多。店裡的裝修簡單特別，透露著一股雲南味。
  • 小鍋米線,在異鄉煮一碗鄉愁
    01米線，是一種羈絆對很多雲南人來說，米線，是一種羈絆。而對於在異鄉的雲南人來說，米線則是一種鄉愁。過橋米線、菊花米線、牛肉米線、羊肉米線、兔肉米線、小鍋米線、鱔魚米線、腸旺米線、滷米線、炒米線、涼米線……在雲南的不同地區，不同風味的米線通過不同的烹飪技法和食材搭配，撫慰著雲南人的身心。每年回老家，第一件事就是吃一碗米線。不拘於上述的一種吃法。
  • 小鍋米線、破酥包,雲南味道家中做
    廚房達人孫娜娜，是楊麗萍老師的服裝設計師，在雲南生活10多年，習得一手地道雲南菜，帶來的小鍋米線，別有風味；來自雲南的特級廚師劉新，從奶奶那裡學來的雲南破酥包，更是經典的雲南美味
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    肥仔文作為米線的資深專家，就先給大家補習一下小鍋米線的常識，米線是雲南人的最愛，走過千山萬水，還是想回來滑一碗米線，米線分為大鍋米線和小鍋米線兩種，大鍋講個速度，小鍋講個功夫，能夠在短時間內吃到的大鍋，就是沒有小鍋來得過癮。
  • 雲南過橋米線那麼好吃,原來是有原因的,看完我懂了
    在雲南的許多美食當中，米線應該是最出名的，雲南米線的種類也有很多種，而且每種味道各不相同，足以帶給人們非常新鮮的體驗。總共有兩大類雲南米線，較細的是幹漿，而較粗的是酸漿，酸漿因其口感爽滑，筋道，很是入味，即使是剛吃過雲南米線的人也能輕鬆接受。但幹漿的味道卻有些不怎麼好，口感不夠彈牙，需要煮得更久一會兒，所以我們每天看到的雲南米線都是幹漿。
  • 天熱不想做菜,送您酸辣開胃的小鍋米線,簡單美味,吃不夠
    小鍋米線這是我最愛的米線做法，味道嘛，我已經燒過十幾遍了，我只能說比我在雲南吃到的米線更合我胃口，更香！雲南米線的做法也太多了，小鍋米線只是在昆明和大理時一直在吃。在建水的話，吃草芽米線加上肥腸是我的標配。
  • 雲南旅遊哪個線路最好景點最全最省錢?雲南旅行路線攻略適合雲南小白
    有一個美麗的地方，她的名字叫「彩雲之南」這裡有四季如春的昆明，有古南詔大理，有神秘的香格裡拉，有充滿柔軟時光的麗江，這裡有絢麗斑斕的多民族文化，也有火山地熱的地質奇觀，雲南就像一個美麗的姑娘，去等待更多的人去發現她的美麗。
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    朱德，四川儀隴人，1909-1922年在雲南生活13年，視雲南為第二故鄉，在雲南，改朱建德之名為朱德，改籍貫為雲南臨安府蒙自縣，在雲南陸軍講武堂畢業後官至雲南警察廳廳長。讀書在雲南。1909年23歲的朱德毅然決定辭職，這一年，本在家鄉任中學體育教師的朱德決定辭職，「教育救國」的理念踐行已有一年卻絲毫行不通，在家閉門思過後的朱德決定去雲南求學。但是下定這個決定是有極大的風險的：第一是家庭反對，第二是路途遙遠，第三是路費缺乏，最後也是最大的問題，雲南陸軍講武堂辦得起來嗎？
  • 雙人云南7日遊多少錢?雲南旅遊是跟團遊好還是自駕好?
    我終於來雲南旅遊了，這個讓很多人嚮往的城市，如果是雲南旅遊小白建議走滇西北路線，就是昆明—大理—麗江——瀘沽湖或香格裡拉。>瀘沽湖：走婚橋、草海、格姆山、豬槽船等二、昆明大理麗江美食推薦1、昆明最知名的美食當屬過橋米線，除了最出名的橋香園，還有當地人常去的小橋豆花米線、文山荷鮮居、東春小鍋米線。
  • 小鍋米線口感獨特,絕對是你在本地吃不到的獨特美食
    今天我們要製作一款非常好吃的小鍋米線製作起來特別的簡單，很多人都知道米線在我們日常生活中是非常常見的。而且很多的小店也是經常會製作各種各樣的口味的米線，吸引著很多的人。大家都非常的喜歡吃米線，很多的時候在家裡也想要製作一鍋，非常好吃的米線。
  • 地地道道老昆明人最愛的早餐～小鍋米線
    雲南的過橋米線可謂是家喻戶曉！湯鮮味美，陣容豪華，烹飪使用的食材非常豐富，熬製湯料的工藝和程序也比較複雜……但地地道道的昆明人幾乎每天早上都會去吃上一碗的卻是另外一種米線～小鍋米線，作為一個土生土長的昆明人，今天我就來和大家分享一下小鍋米線的傳統做法。
  • 這樣吃早餐最雲南——過橋米線來一碗
    雲南以外的省份，都沒有米線，正如，雲南也不出產南方到處都有的米粉。兩者儘管製作方法相同，但是水土米糧出產不同，做出來的就是全然不同的兩個品種。米粉相對來說還容易運輸，米線就只能吃個新鮮，特別是坐標在昆明的米線，酸漿米線幹漿米線水洗米線，只能現買現吃，最多能存一天，否則就開始發酸變臭。
  • 雲南火了14年的臭豆腐小鍋米線,10元1碗料很足,聞著臭吃著更臭
    雲南人愛吃米線，可以說他們把米線的做法發揮到了極致，不僅有涼拌米線，燙米線，滷米線、炒米線等各種做法，而且配料也是不計其數，什麼燜肉、脆哨、腸旺、豆花，名字也是五花八門，過橋米線、小鍋米線、砂鍋米線、豆花米線，連吃一個月也吃不完，這麼多好吃的米線中你最愛哪一款呢？