大家好，我是你們的美食小夥伴發發，相信在疫情期間，家家戶戶都進行過一種同樣的活動——做包子吧。發發家也不例外，不是在做包子，就是在做包子的路上。包子不僅好吃，而且一次可以做很多，作為每天的早餐也是不錯的選擇。
但很多人會說，自己做的沒有外面買的鬆軟好吃。發發也時常在朋友圈看到很多失敗的案例，身邊的朋友也有吐槽做出來的包子又黑又硬，面發不好的。其實，是你們沒有發現麵粉的奧秘，方法用錯了。作為包子小能手，今天發發就來教大家怎麼制服這個神奇的麵粉，做出白白胖胖的包子。
首先，最大的誤區就是做完包子直接上鍋蒸。發發第一次做的時候也是，包完立馬迫不及待放到鍋裡蒸，恨不得馬上就吃到。但打開鍋的一瞬間就心碎了，個個都是塌塌的，醜醜的。這是為什麼呢？
其實呀，我們在做包子皮的時候，面裡的空氣都被我們擀出來了，如果立馬就蒸，麵皮就會因為高溫的影響收縮起來，蒸出來的包子自然就是塌塌的，而且嚼起來也更費牙。所以，在做做包子時，我們還需要增加一步——二次醒發包子。就是在做完包子後，讓它靜靜發酵半小時左右再蒸就好啦。
另外，發酵好包子，蒸包子也非常講究。蒸包子，最關鍵的就是水。大家可能覺得用熱水會更快，發發之前也是這麼單純地以為的，直到一次偶然忘記了燒熱水，用冷水蒸了一次，居然奇蹟般地好吃。
其實，如果用熱水蒸，在我們放包子的時候，包子會受熱不均勻，這樣一個包子的軟硬程度就不一樣，很影響口感。所以，一定要記得放冷水後，入包子蒸！不變形而且口感一級棒哦~
玩轉麵粉，你就能做出好看又好吃的包子。發發今天教給大家的，一是包子要二次發酵，二就是冷水入鍋。學會這兩點，就能做出鬆軟白嫩的包子哦！當然這都是發發的個人經驗，你們對於做包子有什麼不同的技巧呢？你們更喜歡用麵粉做什麼呢？在評論區分享一下吧！