不得不說，泡菜和海鮮搭在一起真的會有意想不到的效果，自從在一家點裡吃到了泡菜海鮮炒飯，我就喜歡上了這種味道。泡菜的醃製在我國有1400多年的歷史，現在流傳到很多其他國家都有其代表的物品，西餐中的醃黃瓜、韓國菜中的醃白菜等等，都是他們日常用餐中的食物。中國確實在美食上面想到了不少點子，主要是什麼都敢去嘗試一下。今天就教大家一道泡菜海鮮餅的做法，享用完它之後，你會覺得做菜也是一件很快樂的事。
最先要準備的當然是泡菜的醃製，因為這個是最花費時間的。把一顆大白菜清洗乾淨，從中間對半切一刀，往裡面均勻的抹鹽，菜梗上有鹽就行了，不要沾到菜葉上面，放在室內陰涼處靜置八小時，讓它保持室溫就行了。把一顆蘋果，一個梨，一根生薑清洗乾淨，去皮之後切成塊，放到料理機裡面打碎。
再把半根白蘿蔔和半根胡蘿蔔切成絲，找一個乾淨的木盆，先把打好的醬倒進去，再放入蘿蔔絲，上面適量的加入辣椒麵、魚露和鮮蝦醬，用筷子攪拌均勻。靜置好的脫水白菜切成段，就是自己想要的泡菜的大小，找一個平常醃製食物用的陶瓷碗，先放一層醬，再鋪上白菜，再補一層醬，就像蛋糕的做法，一層麵包一層奶油，鋪實之後用醬料封口，蓋上蓋子讓它發酵三天，泡菜環節就完成了。
海鮮部分要準備四隻明蝦和兩隻墨魚仔，明蝦去頭、去蝦線再剝殼，用刀剁成蝦泥，墨魚仔切塊之後也胡亂剁碎。麵粉和澱粉按1：1的比例加入盆中，另外再碗中打六個雞蛋攪拌均勻，倒入麵粉中用勺子翻拌，在它們接觸的差不多的時候加入清水繼續翻拌，一直加清水把它攪拌至糊狀。切少許土豆絲，把蝦泥和墨魚碎還有泡菜和土豆絲全部倒入麵粉糊中，把它們攪拌均勻。
開中火熱鍋，上面撒一點食用油，端起鍋讓鍋面上的油均勻分布，把麵粉糊倒下去抹勻鍋面。準備好個頭比較大的青辣椒和紅辣椒，橫著把它們切成中間空心的圓圈，要細，這樣裝扮會更好看。把它們均勻撒在麵糊表面，再撒上一點蔥末。時間差不多的時候沿著麵糊邊緣畫圈鏟起，翻面煎烤，另一面的時間不用煎這麼長，因為用量麵粉糊的用量和鍋的大小有關係，所以受熱時間要自己把握好。
在煎好之後出鍋要十分小心，一定要保證麵糊全部煎熟了，但千萬別煎糊了，直接鍋翻面蓋在盤子上就好了。看上去有點像披薩的感覺，用刀切塊就能直接吃了，吃的時候還可以搭點泡菜。只要掌握了這個方法，你還可以做一些其他的嘗試，用勺子把麵糊從中間畫圈塗成圓形，就可以得到像餐館中一樣的小圓餅，不一定是海鮮，還可以搭配火腿腸、牛肉、洋蔥等等，發揮你的想像力，廚藝也是一門藝術，自己創造出自己喜歡吃的食物就是好廚藝。
是不是沒有想到，在餐館中「高大上」的食物做起來其實如此簡單，心裡已經躍躍欲試了吧！掌握了這道菜，不僅可以添加在你日常帶的便當裡面，在過年過節的時候還可以向親戚朋友露一手，趕緊拿起你的廚具動手做吧！