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一頓賣6688元的故宮年夜飯
昨天宣布取消了
有人可惜有人稱讚
但吃或不吃
故宮始終都有它自己的價值
3天內，故宮年夜飯的事情發生了多次反轉。
3天前，1桌6688元的「故宮年夜飯」獲得2.1萬討論，衝上了熱搜第一位。而就在昨天，不少預定年夜飯的用戶收到了官方的退訂簡訊。
花4位數在宮裡吃年夜飯，很多人嫌貴，但這頓超規格的飯卻供不應求。
消息剛出沒多久，從小年夜到正月十五每天僅3桌的飯，就全部訂滿。
如今面對突然叫停，眾人意見也不一樣，有人覺得惋惜，有人認為「過度商業，早該取消」。
在點評網上，故宮角樓餐廳綜合評分4.31分，位列北京餐飲網紅店榜單。
過年，說到底過的還是一個儀式感。
想來今年在故宮吃年飯又沒戲了，但不妨礙我們好奇一下，賣6688元宮廷年夜飯都在吃什麼？
01
僅3桌，2小時就訂滿
「宮廷」年夜飯，什麼味？
討論年夜飯之前，先來看看宮廷年夜飯的餐廳長什麼樣。
角樓餐廳位於已有250餘年歷史的故宮神武門外東圍房，不用購買故宮門票就可以去吃。
圍房大致上保留了原有建築結構，過年時分，門上還貼上了福字和門神，年味甚濃。
晚上這裡最遲可逗留到7點半，除了看夜景，萬一碰上下雪，那絕對是賺了。
餐廳設計自然是故宮主題。尤其是西牆，選用主題畫《紫光閣賜宴圖》，呈現乾隆年間春節裡皇帝大擺宴席的場景。
店裡店員穿著的是改良過的古代大褂，有點像中山裝，可不是網上笑稱的「宮女上菜」哦。
今年年夜飯開始預定時，角樓餐廳的工作人員就表示，後續會推出年夜飯菜單，其中會製作一些和故宮歷史相關的菜品。
火鍋可能就會搬上桌。要知道，去年故宮紅起一時的「朕的火鍋」可是吸引不少人大排長隊。
角樓餐廳在翻遍清宮膳食底檔後，也不難發現：歷代帝後們食譜均有不同，但相同的是都喜歡「火鍋」。
尤其是乾隆皇帝，對火鍋已達到痴迷的地步，一年365天竟然吃200多頓火鍋，而慈禧太后不僅愛吃火鍋，還發明了新穎吃法「菊花火鍋」。
所以吃火鍋，最有可能是宮廷年夜飯的保留項目。
值得一提的是，去年角樓餐廳加以創新推出了「萬壽菊花鍋」，鍋底還附贈一份松花江黑魚片、一份長白山鮮雞片，以及從安徽歙縣空運來的貢菊。
為了防止火災，故宮禁明火，所以用的都是電磁爐。
既然是菊花火鍋，味道上也比較清淡，偏愛川渝地區重口味紅鍋的小夥伴，可能會覺得不過癮。
品質上，吃過的人評價都很高，搭配的肉類都比較清淡、鮮嫩。
就連醬料也頗有來頭，取自帝王萬裡河山，以江山社稷五色土為靈感，將青紅黃白黑五種顏色調製五種蘸醬，還有個霸氣的名字——江山社稷醬。
分別為：四季素食小料、內造香辣小料、傳統麻醬小料、鮮蒜香油小料，以及海鮮醬油小料。
因為太火、價格偏高，去年故宮火鍋引起了不小爭議，這讓它只存活了一個月就停止供應了。
如今再到訪角樓餐廳，就只有像炸醬麵、鴨卷等簡餐提供，不用預約，到店就能點餐。
02
皇帝大年三十
吃的跟我們差不多
既然角樓年夜飯菜單要配合古代歷史，那古代皇帝大年三十都在吃什麼？
前不久，剛上線的《故宮賀歲》就帶我們正經圍觀了紫禁城的宮廷年味，不妨在這一探究竟。
不管是南方北方，過年餃子總免不了，清朝皇室也是如此。
早上起來，皇上會先吃幾個餃子墊墊肚子，餡料還是常見的菠菜豬肉餡。
而為了保溫和方便，再加上滿族的口味影響，年夜飯的菜品種類比較單一，做法也以蒸、燉、烀為主。
「烀」就是是少放水版的煮，東北人不會陌生，東北烀肉就是這做法。
說起東北菜，可絕對佔據宮廷菜的C位，作為東北菜靈魂的酸菜，在宮廷年夜飯也是必不可少。
雖說宮廷年夜飯菜數不少，足足108道，但大多數皇帝宴席裡用的食材並不高級，基本上是魚、肉、雞、鴨。
考慮到當時的烹飪技巧，做法上估計也很難做得美味。
所以真正宮廷年夜飯並沒有我們想像中奢侈，充其量只能算一個中產階級家庭標準。
這下你是不是突然覺得，好像也沒那麼眼饞古代皇室年夜飯了。
03
看燈會、喝咖啡
你還可以去宮裡玩這些
雖然故宮年夜飯被取消了，但也不用覺得可惜。
故宮和角樓餐廳除了除夕(1月24日)全天閉館，正月初一(1月25日)就開始正常營業，故宮玩法也很多，你還可以下面這些地方。
元宵節故宮燈會
去年年初，紫禁城古建築群首次在夜間被大規模點亮，這也是故宮1994年來首次開放夜場。壯觀程度瞬間登上熱搜。
如同「一下雪，北京就變成了北平」一樣，一點燈，故宮更有紫禁城的味道了，美得美輪美奐。
從去年正月十六開始，故宮就開始備戰2020年的燈會了，今年更值得期待一番。
不過，想要「進宮」還得先搶到票。燈會票是免費的，但社會公眾需要在故宮票務官網預約，名額有限，約滿為止。
故宮角樓咖啡
值得一逛的還有故宮角樓咖啡店，它就坐落在城牆下，古樸簡約，一旁就是很好買的故宮文創店。
店內以皇家御用元素為主調，佐以「宋氏美學」，宮廷氣質立顯。
屏風、灰磚、木椅、山水畫……每一處細節都將古色古香的氛圍推向極致。
「康熙最愛巧克力」一開業就賣爆了。《上新了故宮》中，鄧倫對這款飲品也是愛到不行。
賣的最好的千裡江山卷，將《千裡江山圖》印在蛋糕上，豪氣萬丈。內裡是濃鬱的抹茶味，每天限量供應，想吃的要早點去才行。
外帶杯有三種款式，皇家專屬金色杯身，宮牆紅配宮門銅釘元素腰封，霸氣到不行。還有稍微低調些的黑金款，也是很高雅的感覺。
飲品定價在28-35元不等，比較適中，處於網際網路咖啡與傳統咖啡巨頭的價格範圍中間，但就性價比而言不算太高。
故宮冰窖餐廳
2018年的夏天，故宮就在慈禧太后藏冰的地方開了家冰窖餐廳，那是故宮第一次跨界做餐飲。
因為在故宮內部，這裡只提供午餐，以快餐為主，有老佛爺燒餅套餐、康熙佛跳牆套餐、乾隆燴魚肚套餐等，菜品比較中規中矩，價格也稍貴。
主要亮點還在於冰窖的內部設計。它的前身就是皇家冰窖，現在的裝飾也儘量都是冰雪主題。
走進餐廳，巨大的冰凌吊燈將整個屋子映照的古樸雅致，百年前的石頭牆壁上配有琉璃製成的冰塊裝飾。
濃重的歷史氣息仿佛讓人像置身於百年前的宮廷之中，不失為一個打卡拍照的好地方。
04
看門人卸任
未來故宮還會怎麼玩？
今年恰逢故宮600歲。去年4月，故宮院長單霽翔卸任了，這位看門人花了7年讓故宮走上超強IP之路。
2016年，由單霽翔監製的紀錄片《我在故宮修文物》曾打動無數人，現在看來依舊感人。
接任的新院長王旭東，曾是另一個文博產業超級IP——敦煌的掌門人，對於「故宮「這一IP的授權，他也更加謹慎。
在他手裡，故宮2.0未來還會跟數字媒體玩起來。
之後的電視劇《故宮如夢》、電視紀錄片《紫禁城》、文化季播節目《上新了·故宮》也都值得期待。
如今的故宮，平均每年接待超過1500萬海內外遊客,是世界上訪問量最大的博物館。
故宮文創更是創下「2017年營業額達到15億，超1500家A股上市公司」的成績。
故宮經營管理處副處長劉松林曾透露，故宮每款文創產品耗費巨大，開發時間平均8個月，一年研發成本是一兩個億。
所以故宮文創能在發揚傳統的同時，獲得年輕人的喜愛，成為網紅大IP，並不是光靠賣萌。
老祖宗的東西，始終該有他該有的價值。
故宮角樓餐廳
地址：北京市東城區故宮博物院神武門外東側長房
營業時間：17:30-22:00
人均消費：189rmb
故宮角樓咖啡
地址：北京市東城區故宮博物院神武門外西側長房
營業時間：8:30-19:00
人均消費：55rmb
故宮冰窖餐廳
地址：北京市東城區故宮博物院慈寧宮南側
營業時間：10:30-15:00
人均消費：66
文 / 外灘君
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原標題：《故宮年夜飯被取消，我還是好奇到底都吃什麼？》
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