商報記者朱光函文/攝
1月12日，故宮發布了一則消息：今年故宮角樓餐廳將首次在小年夜至正月十五期間對公眾提供年夜飯服務，每桌按照十人的標準設置，一桌收費6688元，每增加一位再多收費680元。
一桌飯菜售價近7000元，並不便宜。但不少網友對此定價表示可以理解。「吃的是環境」「這可是在故宮裡吃飯」等留言也表達部分網友對故宮年夜飯售價持支持態度。
年夜飯被稱作一年中最重要的一頓飯，素來受到人們的重視，中國民俗學會理事、浙江省文化廳非物質文化遺產專家委員會委員顧希佳介紹，年夜飯最重要的是傳遞家風和長輩對小輩們的關愛，在哪裡吃並不重要，和誰吃才是關鍵。「不過民俗文化具有相當的包容性，隨著時代的不同，年夜飯的形式發生變化也在情理之中，作為一種剛需，年夜飯不斷升級也是消費升級的體現。」顧希佳稱，杭州的年夜飯市場一樣在升級。
故宮年夜飯上熱門網友評論叫好
故宮角樓餐廳位於故宮博物院的出口，地處北京市東城區景山前街4號故宮博物院神武門外東側長房。在平常的日子裡，這兒供應各種簡餐，角樓餐廳相關工作人員向記者介紹，該餐廳不屬於故宮門票覆蓋區域，無論是否遊玩故宮，人們都可以在這裡用餐。
實際上這家餐廳並不是第一次登上熱門，去年3月，故宮角樓餐廳就因供應火鍋引發爭議，儘管後來官方解釋該火鍋是使用電磁鍋而非炭火鍋，但火鍋供應仍然被叫停。與上次登上熱門不同的是，這次故宮角樓餐廳竄上微博熱門後，網友們留下的大多是一片叫好聲。故宮角樓餐廳工作人員介紹，目前故宮年夜飯初步預訂在中午和晚上，但考慮到保證菜品質量，接待的數量肯定不會太大。她說，「不過在1月12日發布信息當日，故宮年夜飯從小年夜至正月十五的席位都已訂滿，想要碰運氣的消費者可以留下電話號碼排隊，如果有消費者退訂可以按照排隊順序替補。」
不過也有網友留言「故宮年夜飯吃的是什麼？」「會有宮女上菜嗎？」對此故宮角樓工作人員介紹，年夜飯的全部菜單後續會發布，目前能夠確定的是會有餃子，同時還會製作一些和故宮的歷史相關的菜品，「可能會有慈禧同款菊花鍋子、富察皇后的『荷包』、蘇尼特左旗羊肉、桂花烏梅飲與冰糖福祿還有龍蝦等。」
故宮年夜飯在網上爆紅，不僅因為其獨特的位置，更因為其售價，網友在留言區稱，人均不到700元，這樣的價格相當於在五星級酒店的年夜飯價格，故宮的年夜飯算是良心價了。事實也正是如此，記者在杭州各大據點發現，今年部分酒店的價格接近甚至超過了故宮年夜飯的客單價。以城中香格裡拉為例，大廳席位的10人年夜飯售價5888元/桌，包廂席位的10人年夜飯售價則達到8888元一桌。如果選擇大廳兩人座的年夜飯，客單價更是高達1010元。
杭州多處景區餐廳年夜飯預訂爆滿
古色古香成為流行元素
在走訪過程中記者發現，杭州多家名勝古蹟旁的餐廳年夜飯也同樣火爆。
記者從城隍閣、六和塔和雷峰塔景區了解到，景區內的餐廳大多推出年夜飯服務。城隍閣景區工作人員介紹，景區餐廳的年夜飯就在城隍閣景區內，可以觀賞到年三十杭城萬家燈火的景象，不過年三十的席位都已預訂，初一至正月十五還有少量空位。
在六和塔文化公園停車場的葉馬餐廳在錢塘江畔。餐廳負責人介紹，年三十在這裡吃飯能看到滾滾錢江水和江對岸璀璨的燈光。「年夜飯採取套餐制，按照10人一桌標準每桌的費用從2388起。」
在杭州另一處古蹟雷峰塔景區內，藕香居餐廳也推出了年夜飯服務，在這裡不僅能看到西湖風光，還能聽到南屏晚鐘，頗有詩意。店內工作人員介紹，目前年夜飯席位已預滿，年初一至初七還有部分位置。餐廳年夜飯按照400多元的標準收費，初一開始恢復到每人300元的標準，但受到春節員工返鄉影響，餐廳人手緊張，初一至初七的菜餚需要提前與廚師長確定，基本施行配餐制。
檢查年夜飯承接酒店2755家確保舌尖上的安全
預訂年夜飯
要注意避開這些坑
商報訊(通訊員趙文瓊記者汪曉筠)是否明碼標價？是否菜品相符？——也許你沒想到的是，開心過大年，吃年夜飯，而在你吃之前，市場監管部門早就對舌尖上的安全進行了保障。臨近春節，為保障春節期間食品安全，杭州市市場監管局部署開展了年夜飯食品安全專項監督檢查。
檢查年夜飯承接酒店2755家
確保舌尖上的安全
據統計，全市市場監管系統共出動監管人員2000餘人次，檢查年夜飯承接酒店2755家，其中承接10桌以上酒店611家，預訂20179桌，接待賓客約17.8萬，預訂桌數較去年增長17.7%。在價格方面(不含酒水，下同)，年夜飯平均消費金額在每桌2000-3000元之間，10人桌最低有1000元左右的親民價，中檔價格一般在3000-6000元左右，個別高檔的則在30000元以上，預計全市酒店年夜飯消費總金額在9000萬元以上。檢查發現並落實問題整改368個，結合「你點我檢」活動共開展年夜飯食品安全抽檢240批次，全部合格。
據市市場監管局工作人員介紹：「市局在去年12月中旬前就制定下發了年夜飯餐飲食品安全保障監督檢查工作方案。督查組一行先後赴上城、下城、江幹、西湖、景區等地開展督查，詳細了解各大型餐飲單位年夜飯預訂桌數、就餐人數以及酒店最大供應量情況；查驗了倉庫食材進貨臺帳、索證索票情況；並重點檢查了設施設備維修保養、專間使用、色標管理、人員晨檢、清洗消毒等情況。對檢查中發現的問題，督查組要求立即整改，並要求屬地市場監管部門跟進指導。」
此外，市局還改變單一行政化監管方式，積極發揮行業協會作用，要求餐飲協會加強對各餐飲、酒店企業指導、提醒，切實規範經營行為，倡導「誠信經營」。各區、縣(市)市場監管局對年夜飯承接酒店負責人、餐飲部經理、廚師長等進行了多輪培訓。
理性選擇餐廳、弄清「定金」與「訂金」
預訂年夜飯避開這些坑
結合以往年夜飯消費投訴案例，杭州市市場監管局提醒市民在選擇年夜飯時，首先，要就服務水平、訂餐價格、就餐環境及增值服務等多做比較，搞清楚收費標準，套餐內容後，理性選擇信譽好，證照齊全、硬體設施及衛生條件較好的商家。
其次，要注意弄清「定金」與「訂金」。注意「定金」與「訂金」的不同含意和法律責任。
此外，消費者與商家籤訂書面合同時應儘量詳細約定訂餐的價格、用餐時間、菜品名稱、房間及用餐人數、付款方式以及違約責任等內容，年夜飯一般是固定套餐，弄清套餐所含哪些菜，弄清哪些是要收費的哪些是免費的，在挑選菜品時不要被花哨的菜名所迷惑，弄清每道菜的名稱、內容、規格和價格。同時，對於年夜飯打折、降價、附贈等消費促銷活動，優惠範圍、時間和條件都要明確。結帳時，認真核對菜品及價格。
無論是否發生糾紛，廣大消費者都應該保留好預定票據、書面協議、收據、發票與憑證，以便在發現自己權益受損時，及時撥打「12345」市長公開電話向市場監管部門反映。
年夜飯中吃出文化自信消費升級是文化消費價值顯現
一面是餐廳人手緊張，一面是消費者的不斷增長的需求，酒店不得不花更多的費用來挽留員工，這又導致年夜飯利潤的進一步減少。一位餐飲行業資深從業者介紹，春節其中用工成本上升，但不少餐廳還是不願意放棄年夜飯市場，這一方面受到消費升級影響，年夜飯已成為部分消費者的剛需，餐廳不願意放棄這部分顧客，另一方面是因為通過套餐和配餐制，餐廳還是有利可圖。
年夜飯的不斷推陳出新其實還潛藏著一種趨勢，在浙江工業大學注意力經濟學教授張雷看來，這種變化與人們消費的觀念、文化修養都有關係。他說：「年夜飯每年都吃，但隨著國人不斷堅定文化自信，在古色古香的氛圍裡吃年夜飯被越來越多的消費者所認可，邊吃飯邊談古論今成為一種潮流。而願意承擔較高費用來購買就餐環境也是消費者對於文化消費的認可。這是國人消費升級的有力證明。」
顧希佳認為，去餐廳吃年夜飯已經成為不少人的剛需，這一方面是因為現代人的住宅環境所致，另一方面也受到人們生活節奏加快的影響。「從某種角度來看，年夜飯桌上菜餚的好壞、價格的高低成為人們這一年過得好不好的衡量標準，而從經濟學角度來看，年夜飯的升級其實也是消費升級的一種表現，是人們生活水平提升的證明。」
顧希佳提出，在民俗文化中，年夜飯所蘊含的意義遠不止吃飯這一項。他認為，年夜飯之所以具有特殊含義，是因為其具有傳承家風、闔家團圓的意義，簡單的推杯換盞之下，傳遞的是長輩對下一代的祝福與希望，更是人們對於家風傳承的一種儀式。「民俗文化具有強大的包容性，且與時代共同進步。吃什麼，在哪裡吃並不是年夜飯的核心所在，和誰吃，吃的時候傳達什麼情感才是年夜飯源遠流長的價值，從經濟學角度來看，年夜飯越吃越豐富，但從民俗文化角度來看，年夜飯吃的就是個年味。」顧希佳說。
來源: 杭州日報