涼皮的調料汁怎麼做？教你幾種做法，美味又爽口，比買的還好吃，動手試試吧
涼皮筋道爽口，一直是盛夏餐桌上的寵兒。今年春節，不知是什麼時候開始颳起一陣涼皮熱潮，長假宅在家裡的人都紛紛挑戰廚藝，全網在跟做涼皮。這樣下廚打發時間的方式挺好的，想吃什麼做什麼，做完涼皮做油條，做完中式點心做西點，不出門不亂跑，還可以清理囤貨，一舉兩得。
我在朋友圈看到很多人做出來的涼皮雖好，吐槽共同點是：味道總覺得跟外面賣的的涼皮差一點。你知道嗎，調料汁是涼皮的靈魂，只要把調料汁做好，能起到畫龍點睛的作用。接下來我將涼皮的調料汁做法分享給大家，放入自製調料水，讓涼皮變得美味又爽口！可以拌涼皮、涼麵、涼菜，蒜泥汁也可以作為淋汁做蒸菜，非常美味。
麻醬汁
芝麻醬裡先放入香油（也就是芝麻油），按一個方向拌至攪得費勁，分次加入溫水，也是一邊加一邊攪拌，加到你喜歡的濃度；然後，加入一勺醋、一勺生抽和適量糖、鹽、辣椒油，繼續按一個方便攪拌均勻，麻醬汁就自製成功了！
蒜泥水
大蒜去皮，搗成泥狀，放入碗裡；加入一勺醋、一勺生抽和適量糖、鹽和芝麻油，最關鍵的是加一大勺高湯（也就是自己燉湯的湯底，沒有的話，可以用濃湯寶代替）。
油潑辣子
鍋中先倒入菜籽油，燒熱放入蔥、姜、蒜、洋蔥、香菜，中火炸至變色撈出來；然後，加入八角、桂皮、香葉、花椒、乾薑等乾料，炸至香味出來，將所有材料撈乾淨，關火；接著，碗中加入辣椒麵、芝麻、白糖攪拌均勻，加一勺熱油攪拌均勻；最後，將鍋裡剩下的油再加熱，潑到辣椒麵裡，一邊潑一邊攪拌，根據自己喜好加入適量鹽或者醋即可食用。
如果大家覺得油潑辣子的油分太高，可以教你一種大料水的做法。將八角、小茴香、丁香、花椒和桂皮放入砂鍋中，小火慢煸炒，所有香料炒幹後，用料理機磨至粉狀，放到乾淨的碗裡，然後根據個人喜好放入適量辣椒麵、芝麻、糖和鹽，備用；這時，鍋內倒油，油燒熱後，澆到碗裡，一邊倒一邊攪拌均勻即可食用。
以上是我對調料汁做法的總結，配料都是每家廚房都有的食材，簡單易操作。經過春節的磨練，大家廚藝肯定已更上一層樓。所以，夏天我們還是自己動手做涼皮吃吧，一是成本低，二是生產環境要乾淨很多，可以試一下哦！期待大家的反饋，一起交流，一起進步。
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