大家都知道魚肉的營養價值特別高，魚肉是屬於高蛋白含量的肉類，脂肪含量低，高鈣優質蛋白。平時我們多吃魚肉可以補充營養，特別是小孩子多吃魚肉對成長發育很重要。其實魚身上除了魚肉之外還有個部位也是很營養的，富含膠原蛋白，菜市場只賣10塊錢1斤，一隻魚只有那麼一小個，營養比燕窩還高，味道鮮美，口感筋道。
一隻魚只有那麼一小個，每次殺魚的時候都會把它留起來和魚一起燒，它就是魚泡，魚泡其實就是魚鰾。很多人不知道，在菜市場殺魚的時候商家都把魚泡給處理掉了，他們都自己留著了。雖然說魚泡價格不貴，營養價值又那麼高，但是很多人都不知道怎麼吃，不會做。今天小編就教大家做一道燒魚泡。
【燒魚泡】
食材：魚泡1斤、娃娃菜1個、杭椒4個、姜、幹辣椒、蒜、花椒、十三香、鹽、白糖、生抽、老抽、料酒。步驟如下：
1、新鮮魚泡一般很難買到，要湊成一盤，差不多要一斤左右，而且通常賣魚的商販是不會把魚泡擺在檯面上來賣的，不過你可以跟商販提前預定好。買回來後的魚泡用清水洗乾淨，擠幹水分待用。
2、魚泡洗乾淨之後，需要焯一遍水，這一步很關鍵。鍋中倒適量清水，再加一點料酒和幾顆花椒粒。將魚泡冷水下鍋，開大火燒沸，水燒沸之後把魚泡撈出，瀝乾魚泡的水分。
3、把娃娃菜洗乾淨切段（也可以用大白菜），把青紅椒切塊待用。再切一點姜和蒜待用。
4、先將鍋大火燒熱，要燒高溫時再倒入油，油倒多一些。然後將瀝乾水的魚泡倒入鍋內，這個時候不要翻炒，要用煎的方式，讓魚泡先煸兩分鐘，把魚泡表皮的油煸出來，煸出香味，也可以去掉魚腥味。中塗要放入姜、蒜、花椒和幹辣椒一起煸出香味，煸好之後再加入適量的料酒烹煮。
5、開始加調料調味，依次加入老抽、十三香、白糖和鹽。轉成中小火快速炒勻，然後再轉大火燒一會兒，加一點點水或者高湯進去燒
6、燒開之後把切好的娃娃菜下入鍋中，娃娃菜煮過之後會出水，所以不要加太多水和高湯，一定要大火燒。
7、燒10分鐘左右，魚泡和娃娃菜已經完全入味了，然後將青紅椒放入鍋中，繼續燒3分鐘左右就可以了，關火撒些蔥花或者香菜提色增香。
這樣一道美味的娃娃菜燒魚泡就做好了，魚泡的口感很特別，軟彈筋道，味道一點都不腥，很鮮美。如果你喜歡小編的文章，記得關注、評論、分享並點讚哦，每天都會更新一些美食分享給大家！
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