叄巴醬是一種流行於東南亞的辣椒醬，經常用於娘惹家常菜以及街邊小吃之中。可以說是一個非常特別的東南亞醬料，可以用來做很多不同的菜餚，可以用來炒飯，炒麵，還可以當佐料，總感覺它的用說也說不盡。
製作叄巴醬時所運用的香辛料因各人口味與用途而異，通常含有烘香的峇拉煎、磨碎的蝦米、剁碎的幹辣椒、蒜頭、紅蔥頭等數種食材。用它製作的美食數不勝數，其中印象最深刻的美食還是香蕉葉烤魚（叄峇魚），它的做法有很多，味道也因做法各有千秋。
先將準備好的魚醃製，包裹在蕉葉中然後放置平底鍋上煎制，與其他魚相比，這道菜卻是以幹香為特色，酸辣為主味，烤好的魚有一股焦香味，外皮有微微的酥脆，但內裡的魚肉仍然保持了鮮嫩和充足的水分。最後將弄好的叄巴醬，塗在外焦裡嫩的香辣烤魚上（也可以用蘸醬的方式吃），一道非常好吃的叄峇魚（香蕉葉烤魚）就可以吃啦！你還在等什麼？