隨著人們生活水平的提高,各種功能的家用電器和廚具不斷進入農民家庭,其中具有不粘鍋特性的廚具尤其受到消費者歡迎,如果你正準備去商場選購此類用具,你知道相關知識嗎?不粘鍋產品按使用功能不同可分為煮鍋、煎鍋、炒鍋、奶鍋。按內表面不粘塗層系統可分為一層、二層和三層系統鍋。按產品外表面可分為搪瓷不粘鍋、耐高溫漆不粘鍋、拋光不粘鍋。如何挑選不粘鍋,不粘鍋的選購和使用常識?
首先應注意觀察不粘層的表面質量。不粘鍋表面應光滑,色澤一致,無氣泡,不脫落,無髒物、裂紋和爆點等明顯缺陷;外表面應光滑,色澤均勻,無脫落等缺陷。不粘鍋手柄應牢固。
其次,有不少以次充好、以劣質不粘塗料冒充優質塗料、基體材料厚度低於標準要求等欺詐行為。因此,應選擇知名企業生產的產品。
使用前要把標貼撕去,用清水衝洗並抹乾,塗上一層薄薄的食用油(不用動物油)作為保養,再清洗後方可使用。
烹調時應用耐熱尼龍、塑料或木製的鍋鏟,避免尖銳的鏟具或金屬器具損害不粘鍋的表面。
不粘廚具傳熱均勻,使用時只須用中至小火便可烹調出美味食物。採用大火時,鍋內必須有食物或水。
使用後須待溫度稍降,再用清水洗滌,不能立即用冷水清洗。遇上頑固汙跡可以用熱水加上洗潔精,用海綿清洗,切勿以粗糙的砂布或金屬球大力洗擦。
目前市面上的不粘鍋，根據不粘塗層的材料類型可以分為兩大類：一類是以聚四氟乙烯（PTFE，俗稱特氟龍）作為塗層的不粘鍋；另一類是陶瓷不粘鍋——以矽溶膠和矽烷單體，通過溶膠凝膠法在金屬基底表面覆蓋一層水性納米陶瓷塗層。
有的商家在宣傳自家不粘鍋時可能會提到「無塗層」、「蜂窩狀塗層」、「物理塗層」、「鈦合金塗層」、「鑽石塗層」、「藍寶石塗層」「麥飯石」等，在這裡簡單解釋一下：
「無塗層」的不粘鍋：我們直接看標籤上寫明的耐受溫度，如果出現「使用溫度不超過260℃（550℉）」之類的字眼，那麼絕對是使用了特氟龍塗層的不粘鍋。
「蜂窩狀塗層」不粘鍋：是將鍋內的塗層做成蜂窩狀，這樣在炒菜的過程中鍋鏟無法碰觸到蜂窩狀凹陷處的塗層，理論上來說能起到保護塗層、延長塗層壽命的作用。但這種蜂窩狀塗層的不粘效果和普通平面塗層還是有一點差距，使用後的清洗也不是很方便。
「物理塗層」不粘鍋：其基本原理是提高鍋內壁材料的表面緻密程度和表面平整度，或直接使用高硬度、高強度的材料，其製造工藝較複雜。
「鈦合金塗層」、「鑽石塗層」、「藍寶石塗層」不粘鍋：用鈦合金微粒、鑽石微粒、藍寶石微粒等超級堅硬的材料用等離子高溫工藝混合納米材料噴塗在鍋體上，極大的提高了塗層的防刮和耐磨度。