農民種大蒜，首先要選擇蒜瓣少，蒜頭大、色澤潔白、無病害和傷痕、頂芽肥大的大蒜做蒜種。在選好蒜種後，播種前，建議對蒜種採取一些方法進行處理，能促進大蒜生根早、出芽快，苗齊苗又壯。目前，種植戶常用的處理方法主要有以下4種：
1、對蒜種進行晾曬
這是最傳統的處理方法，在播種前將蒜種平鋪在陽光下晾曬2- 3天，不要鋪在水泥地或者經太陽照射容易升溫的器具上。通過晾曬，可以使蒜瓣之間疏鬆，容易掰瓣，同時不會對蒜瓣造成損傷。經過晾曬的蒜種，發芽快，出苗齊。
2、浸泡蒜種
在秋季播種大蒜時，用晾曬法，將大蒜攤開，在太陽下曬2天。之後泡在清水中12小時後撈出，重新在太陽下晾1天，即可播種。
3、冷藏方法
冷藏方法是種植戶近年來為了打破蒜種的休眠期而普遍使用的處理方法。將蒜頭剝成蒜瓣，在播種前10天左右將其放人恆溫保鮮庫中，在0度左右溫度下存放10天左右，可打破蒜種的休眠期。
4、藥劑處理
通過藥劑處理方法，打破蒜種的休眠期，使其及時發芽。具體方法是用500倍多菌靈浸種12小時再播種，不僅可提高出苗率，出苗整齊，幼苗健壯，還能夠增產增收。