最近
快餐連鎖品牌魏家涼皮鄭州門店被曝
使用速凍料理包製作外賣等
而非現炒現做
看視頻了解詳情
今天，涉事的西安華榮魏家餐飲管理有限公司就鄭州「魏家涼皮」金水萬達店使用米飯料理包事件，作出情況說明：為理解偏差非故意欺瞞 料理包無食品安全問題
詳情
一、事件所反映該餐廳使用米飯料理包的情況屬實，經查該料理包屬於速凍產品，其製作工藝及流程符合國家速凍調製品執行標準，通過企業自檢及第三方檢測機構檢測，並該料理包尚在保質期內，不存在任何食品安全隱患及問題。
二、至於未如實告知顧客是「現做」還是使用「料理包」，實屬店面人員對顧客提問理解產生偏差，且員工還從後廚拿出料理包供顧客檢驗，因此不存在故意欺瞞。
三、涉事店面為鄭州華榮魏家餐飲管理諮詢有限公司旗下加盟店，日常經營管理由鄭州魏家負責。該事件發生後，我們要求鄭州魏家繼續加強門店經營管理，堅決杜絕任何有關食品安全問題的發生，同時做好員工培訓，讓員工更加了解企業及產品，正確回答顧客的提問。
四、該公司也展開旗下門店及中央廚房的自查自檢工作，並積極配合政府相關部門的檢查。
根據西安華榮魏家餐飲管理有限公司官網資料顯示，這家公司是一家定位於快餐行業，旗下擁有魏家涼皮、劉老三肉夾饃及魏家便利等品牌的企業。其中，魏家涼皮現已在西安、北京、天津、蘭州、太原等地擁有標準化生產基地，直營及全國加盟連鎖餐廳達上百家。
此外，對於魏家涼皮品牌在餐品製作為什麼使用料理包，該公司市場部負責人李一博向記者介紹：中式快餐連鎖企業使用料理包是為了實現產品標準化，同時料理包採用速凍工藝，能更好的保留食物的營養成分。食品安全風險遠小於門店現場製作菜品的風險，用標準化確保質量安全可控。這是餐飲行業目前普遍使用的一種先進做法，也是今後餐飲連鎖企業發展的方向和趨勢。
今天
第一新聞記者也隨機走訪了
魏家涼皮在西安高新區的門店
走訪中，魏家涼皮門店的工作人員告訴記者，門店內廚房主要進行的工作包括半成品的加熱、現場材料備貨以及部分現場製作。對於為什麼在製作餐品時使用料理包，工作人員表示這其實是考慮到快餐行業的特點。
哪些餐食使用料理包？
西安高新區科技二路某魏家涼皮門店 工作人員
像米線類的 基本上都是現做的
記者：那哪些是用料理包的呢
像米飯類的
記者： 像咱們平常吃的夾饃涼皮這些呢
那個沒有料理包 肉是滷製的 要加熱一下 饃都是現場烤制的
記者：如果是外賣呢
外賣也是一樣的
速凍料理包或半成品方式製作餐品
在保質期方面能否得到保障呢？
西安南郊某魏家涼皮門店 工作人員
一般情況下，三個月到半年之間 ，因為它特性不一樣，導致它保質期也是不一樣，最長應該半年吧 ，時間短的 ，比如說涼皮，送過來之後起算，五到六個小時，最長就十個小時，如果超過這個時間我們就會廢棄。
記者了解到，根據我國《食品經營許可管理辦法》，中央廚房是指由餐飲單位建立的，具有獨立場所及設施設備，集中完成食品成品或者半成品加工製作並配送的食品經營者。也就是說，這種業態是合法合規的存在。
【部分來源：河南民生頻道 網絡】
【第一新聞記者：柳崢 李濤】
【陝臺第一新聞新媒體整合】