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烘焙用什麼麵粉?烘焙新手入門基礎篇—材料
很多想學烘焙的人在網上看了很多食譜後，都會留言問：「普通麵粉可以嗎？」「什麼是低筋麵粉？」「黃油在哪裡買？」「那種奶油好吃？」等等這些問題。昨天給大家聊了聊烘焙所需要準備的工具，那今天就來介紹常用的材料。
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必須知道的烘焙小技巧:少了一種麵粉用什麼代替?
對於烘焙愛好者來說，最頭疼的就是選麵粉了，這看似簡單的一步卻把烘焙小白們抓狂！「高筋粉做不了蛋糕？還要買低筋粉？不會吧！」烘焙中常用麵粉分別是高筋、中筋、低筋，這三者是如何去區分的?少了一種麵粉就真的做不了了嗎？能不能用別的麵粉代替？必須知道的烘焙小技巧：少了一種麵粉用什麼代替？
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烘焙小白:蛋糕發不起來?可能是用錯麵粉導致的!
導語：連麵粉的區別你都分不清？難怪蛋糕總不成功！最近，有個剛踏入烘焙大門的朋友，問我蛋糕怎麼做，自己做了一個蛋糕卻發不起來，更別提滿模了，我問她你做了幾次戚風了？她說2次，用的什麼麵粉？家裡烙餅用的面啊，哈哈難怪你會錯！......
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烘焙麵粉的使用與疑問,什麼是麵粉的聚合,油脂和鹽對麵粉的影響
麵粉的分類與特性說到烘焙中使用的麵粉，在國內無論是用來製作甜點還是麵包，大多都會以低筋麵粉、中筋麵粉、高筋麵粉這三大類來分類和標示。而在大部分的歐美地區，則會用Cake flour（低筋麵粉）、All purpose flour（中筋麵粉也稱通用麵粉）、Bread flour（高筋麵粉）來稱呼。
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義烏學烘焙學費多少?做烘焙什麼麵粉好?
培訓蛋糕學校，就好像我們做烘焙的麵粉一樣，一定要是純潔無瑕的白才是好的嗎，什麼麵粉才是好的麵粉呢？杭州港焙國際西點學院說首先選擇麵粉不一定是最白的，原味粉不是純白色的，是有一點點的淡黃色，細細嗅，還會有一絲絲小麥的清香；其次用手去感受，放在手中細品，手感細緻且柔軟，這樣的麵粉才是我們烘焙的首選。
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烘焙學堂丨教你用普通麵粉秒變「低筋麵粉」,方法簡單實用
如何用普通麵粉製作蛋糕烘焙中必備的低筋麵粉？低筋麵粉又叫作蛋糕粉，顧名思義它通常用於製作蛋糕、餅乾、小西餅點心、酥皮類點心等，今天我來教大家在家自製低筋麵粉，步驟非常簡單。首先準備一個可加熱模具，在裡面放上普通的麵粉，用勺子壓緊實；2. 然後準備一根筷子，在麵粉上面戳上一些洞洞；3.
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烘焙甜品入門:烘焙大師講解——烘焙主要原料麵粉
你知道麵粉有哪些嗎？做每種烘焙產品應該使用哪種麵粉嗎？今天和大家聊一聊烘焙製作中的必須品----麵粉。我們要了解麵粉，首先要先看一看小麥，小麥通常分為特硬小麥，硬麥，半硬麥，軟麥四種。特硬小麥主要磨製沙子粉用來製作通心粉，意面等。
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烘焙不容忽略的細節之麵粉過篩!
在眾多烘焙材料中，麵粉可以說是最基本並且使用率很高的一種材料。而麵粉過篩在烘焙中很重要，就拿戚風蛋糕來說，麵粉「過篩」後製作出來的戚風蛋糕比「不過篩」的口感更綿密，更細膩。在某些配方中，常常會要求我們對麵粉進行過篩，而麵粉經常會由於生產工藝或者久置的原因產生小疙瘩，如果這些疙瘩直接混入蛋糕糊裡，有可能會導致麵糊的攪拌不均勻，從而導致烘焙失敗，那做出來的蛋糕是什麼口感就可想而知了。
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你的高筋麵粉,真的是高筋麵粉嗎? | 烘焙小課堂
我幫她分析了很多原因，後來問她用的是什麼麵粉，她說：「就是在超市買的
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烘焙食譜|連麵粉的區別你都分不清?難怪蛋糕總不成功!
烘焙食譜|導語：連麵粉的區別你都分不清？難怪蛋糕總不成功！
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各種麵粉看得眼睛花?烘焙常用麵粉看這篇!
麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。小麥不同部位研磨出的麵粉所含的蛋白質含量也不同。初次接觸烘焙食譜，我們經常會遇到的三種麵粉：高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉。此外還有全麥麵粉、蛋糕粉、吐司粉……每次採購的時候總會犯難，到底買哪種麵粉好呢？
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烘焙麵粉知識大全,以後再也不怕選錯麵粉了
在各種各樣的烘焙食譜當中，粉類基本上是不可或缺的原料。所以要想學好烘焙，了解基本的粉類知識是必不可少的。當看到食譜上的「高粉」、「低粉」、「中粉」疑惑不已的時候，當你看到超市貨架上琳琅滿目的「麵粉」不止如何選擇的時候，了解一下烘焙粉類知識，就不會有這樣的煩惱了。
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麵粉為什麼要過篩 | 烘焙入門(五)
麵粉為什麼要過篩 | 烘焙入門（五）在做烘焙糕點的時候一般都有麵粉過篩的要求。那麼麵粉為什麼要過篩？麵粉原因有3點：1.麵粉在加工時或者購買回家後，經常一段時間的放置，都會產生比較大的顆粒，過篩後可以保證顆粒大小較細、均勻，
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在西點烘焙實操中學會用烘焙百分比轉換配方
如果你對烘焙有興趣，那麼我們會遇到烘焙百分比的問題。面對那麼多的配方，每個配方不同的份數和克數。配方規定的分量不一定適合我們的需求。比如，我們面對用3人份的配方，做11人份時又需要各類材料多少克呢？等等問題是不是讓我們困惑不已呢？
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用高筋麵粉做戚風蛋糕?!玩烘焙你得先學會選麵粉
麵粉是烘焙中最常用、最不可或缺的原材料之一。只有選擇合適的麵粉才能做出理想的產品。
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烘焙麵粉不會選?小竅門都在這呢
對於烘焙小白來說，要分清各種麵粉真的很難，用錯麵粉也不是一次兩次了，其實吧，也沒必要在麵粉的辨識上下功夫，弄明白這幾類麵粉的分類，然後記住它們適合烘焙什麼餐點就行啦。
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烘焙小講堂之麵粉篇:低筋、中筋、高筋麵粉的區別和用處
很多人在開始做烘焙的時候，對麵粉總是傻傻分不清楚的，到底該用什麼類型的麵粉呢？很多親剛開始接觸烘焙的時候，分不清什麼是低筋麵粉、中筋麵粉、高筋麵粉以及它們是用來做什麼糕點的，今天我們來認識一下這三種麵粉，以及它們之間的區別。
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烘焙公司麵粉品牌皇冠logo設計的精妙之處
關於我們亞瑟王烘焙公司成立於1790年，亞瑟王烘焙公司是歷史最悠久的麵粉品牌，也是目前使用最多的品牌之一。100%員工持股，亞瑟王烘焙公司的名字是在1896年公司推出自己的麵粉時得來的，之前的麵粉都是從英國進口的，"純潔、忠誠、誠實、卓越的力量、以及對更高目標的奉獻"。如今，亞瑟王烘焙公司在全國各地的零售商和網上銷售，提供十幾種麵粉以及烘焙用品、混合粉和無麩質產品。隨著本周新名稱的推出，亞瑟王烘焙公司也推出了新的品牌形象。
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說說烘焙用料那些事,學會麵粉分類會受益匪淺,一步成為烘焙大神
說說烘焙用料那些事，學會麵粉分類會受益匪淺，一步成為烘焙大神初學烘焙難免分不清楚各種的用料，例如：高筋麵粉，低筋麵粉等等，麵粉的用法都是怎麼用今天就仔細和大家一起說說麵粉的分類以及用法，以及奶油的分辨和用法，乾貨多多，值得一看。先上幾個誘人的甜點來看看。奶油蛋糕是烘焙中經常做的一種，不但要烤出戚風蛋糕，還要抹上奶油麵，學會以後，自己做根本就不是問題。還有這簡單暄軟的小紙杯蛋糕，普通好吃無添加，孩子最愛了。
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樂尚國際:全產業鏈打造高端法式烘焙麵粉
記者採訪樂尚國際總經理皮學斌得知，目前烘焙行業在近兩年向歐式麵包發展的趨勢加快，消費者更加喜愛健康、美味的歐式麵包，特別是法式麵包。而純正的法式麵包需選用法國麵粉作為原料。樂尚國際將高端法國烘焙麵粉帶到中國，呈現給中國用戶，為中國的烘焙企業和消費者帶來純正法式產品和體驗。法國地處歐洲西海岸，常年溫度適宜、雨水充沛且分布均勻，盛產小麥。獨特的地理位置和氣候特點使其種植的小麥在國際市場獨樹一幟。用這樣的小麥磨粉，再經特有的工藝和烘焙技術製作而成的麵包表皮脆硬、色澤金黃而麥香濃鬱，賦予了法國悠久而特有的麵包文化。