陽江:春節近 傳統炒米餅飄香

2020-12-23 陽江廣播電視臺

在陽江，炒米餅又稱「粉酥」，是家家戶戶春節都必買的傳統賀年食品之一。近年來，炒米餅的口味、製作都發生了改變，但每當米餅飄香時，咱們感受到的就是濃濃的年味兒。

一走進其中一家餅店生產間，濃鬱的餅香就撲鼻而來。只見師傅們圍站在一張大桌子前，活粉、搓粉、碾壓，然後麻利地將粉料和餡料裝進模具裡，經壓餅機壓實後，再將模具反過來敲打出「嗒、嗒」聲，一個個炒米餅雛形就呈現在眼前，餅面上精美的印花不禁令人讚嘆。隨著時代的發展，用炭火烘焙炒米餅的人工製作，漸漸地被機械化生產替代。從前味道單一的炒米餅更是多口味發展，大夾肉炒米餅、芝麻味大夾肉炒米餅、蟹黃酥炒米餅... ...各式口味應有盡有。

萍姨：大家要求越來越高，要鬆散、脆度各方面。現在更多樣化，比以前豐富很多，又有鹹的口味，以前只有甜的。雞蛋綠豆炒米餅和鵝油夾肉最多人買。

春節腳步漸近，餅店的人這些天可以說是忙得不可開交。市民駱小姐在深圳已經居住三十幾年。這次趁著春節前回來一趟，便特地跑來買炒米餅，準備把陽江的年味分享給親戚朋友，一起懷念家鄉的年俗。

文字：曾鍾銳

攝像：馮驥

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