簡介:花蛤這裡我們稱之為「最便宜的海鮮」,也稱為花甲,不僅蛋白質和鈣含量高,脂肪含量也很低,你不必擔心你吃了多少肉。當使用夏天時,每個燒烤攤位都必須有一道花甲,味道鮮美香辣可口,是夏季必備的菜餚之一。因為我喜歡吃,所以我經常買來自己做,我發現我處理不好,我不能把沙子完全吐出來,他讓我的牙齒疼。
如果你想讓花蛤能吐沙乾淨,我們先來了解一下蛤蜊的生存環境,花蛤一般生活在海水極淺的海域,所以有很多沙子。當花蛤吃東西或呼吸時,他需要打開貝殼以便進入一些沙子,一般來說,沙子在肉裙的邊緣或裡面,裙座邊緣的沙子只要用清水衝洗幾次就可以很容易地清除掉,裡面的沙子比較麻煩,他必須先讓他呼吸張開嘴巴,然後才能自己清除沙子吐出來。
只有在海裡才能張嘴呼吸,所以在你買了他之後,你必須把他放在與海水相同鹽濃度的鹽水中製造張開嘴巴,這就是為什麼很多朋友說放鹽後花蛤不是張嘴吐沙,賣花蛤的阿姨告訴我,需要一碗水裡加和一大勺鹽才能達到海水濃度,花蛤可以吐沙,水溫不能太涼,只有當溫度和濃度達到時,花蛤才能自動吐出他胃裡的沙子。
蛤蜊加溫鹽泡上1小時左右可完全嘔吐,如果不放心,可以把他放在開水裡,煮到嘴裡,用水洗一次,這樣就根本沒有沙子了,然而煮過的新鮮味道會降低。當花蛤清洗乾淨後,就可以開始炒菜了,我的方法相對簡單,整個過程只需3分鐘,一盤味道鮮美的花蛤就從鍋裡出來了。
[炒花蛤]
準備配料:花蛤,蔥,姜,香菜,胡椒,胡椒,鹽,生抽,料酒,醬油。
生產步驟:
1: 花蛤吃完後,洗淨,蔥切段姜切片,香菜切備用,斜椒切段。
2: 準備好炒鍋,鍋燒是熱的,放兩茶匙食用油,當油溫達到70%時,將胡椒粉炒熟,然後放入洋蔥、姜、胡椒粉,翻炒兩遍,倒入花蛤,用大火翻炒,加一勺料酒,一勺生抽,一茶匙醬油,快速翻炒,這時花蛤慢慢開始張開,嘗一下味道,加一點鹽,等貝殼全部打開,一個美味的炒蛤蜊從鍋裡出來只需要3分鐘。
雖然花蛤裡的肉比較小,但味道非常鮮美,而且,每公斤只賣4元錢,比吃肉便宜嗎。現在天氣比較熱,10元錢一大鍋炸,一家人吃美味蛤蜊,聊天,是不是也是一件很愉快的事情。
雖然花蛤是經濟的,但他畢竟是海鮮類,購買朋友們時,要注意三點。
1: 當買花蛤蜊時,你最好去超市買,因為超市蛤蜊一直在玩氧氣,所以沙子的含量會比菜市場的少很多,死的人也會少很多。
2: 如果你想買新鮮蛤蜊,試著選擇張口換氣而不是花甲,他已經死了,沒有新鮮,如果炒菜後沒有打開的蛤蜊,就不能再吃了,也不是新鮮蛤蜊。
3: 花蛤炒菜時,一定要用大火炒,你張開嘴後,你就可以把他吐出來了,否則,肉就老了,不好吃了。