大家愛吃炸糕嗎？哎呀我老公那是特別愛吃炸糕，據他說小時候吃壯飯那會兒他曾經吃過12塊炸糕，聽了嚇我一大跳，吃那麼多你也不怕消化不了？因為他愛吃所以我就用心學了一下炸糕的做法，做炸糕一般人都用糯米粉，其實還有一種比糯米粉還要粘還要好吃的麵粉，那就是黃米麵，黃米麵其實就是黍子去皮後成為大黃米，然後再磨成的麵粉，黍子一般生長在北方，北方人用這麵粉做糕吃，有素糕和油炸糕兩種做法。
我今天做的是油炸的方法，不過我用的平底鍋煎的比較省油，黃米麵做的炸糕更加的外皮焦脆，口感也更加的軟糯，包入的內餡兒我用的是自己炒的南瓜餡兒，又軟又甜口感綿密特別好吃，帶著南瓜的香甜味，營養也更加的豐富。要說現在的南瓜真的品種眾多，一年四季都能買到，而且南瓜不管怎麼做都好吃，甜絲絲又很面，吃南瓜的好處相信不用我多說了大家都了解。南瓜餡兒的做法也非常簡單，把南瓜去皮切塊蒸熟，捻成南瓜泥加點油然後放在平底鍋裡炒幹即可，一點糖都不用放。
我做的炸糕一出鍋就被老公吃了仨，邊吃邊誇太好吃了，說比買的好吃多了，這南瓜餡兒也是相當的好吃，口感細膩不會齁甜齁甜的，外皮特別焦脆內心特別軟糯又甜又香相當棒。感覺這是南瓜最好吃的做法了，有被誘惑到的朋友您也快試試看吧！
所需食材：黃米麵300克、清水適量、南瓜餡兒300克、植物油適量。
製作過程：
1準備好所有食材：黃米麵300克、清水適量、南瓜餡兒300克、植物油適量。
2將300克黃米麵放在盆中，然後分次慢慢加入適量清水用筷子攪拌。
3攪拌成面穗狀沒有乾粉顆粒了即可，不要和成麵團，那樣最後就會太黏糊不好操作了。
4將攪拌好的面穗鋪在打溼的屜布上開大火蒸20分鐘。
5關火以後將屜布提起來放在案板上。
6準備一碗冷水，用手蘸冷水以後拿著屜布揉壓麵團，蘸冷水的目的是不燙手，揉壓到麵團成為一體變光滑了即可。
7將揉好的麵團平分成六份，案板上抹點油不然會很黏。
8手掌上抹點油然後將小麵團放在手裡按扁包入一大塊南瓜餡兒然後搓圓。
9包好的坯子在案板上按扁，爭取薄厚一致這樣熟的時間就一樣。
10平底鍋裡放些植物油，油熱以後將餅坯放進去煎，油稍微多放一些，因為餅有厚度，側面也煎到會更好吃。
11一面金黃以後翻個面，兩面都 金黃以後即可出鍋。
小提示：因為麵團已經是蒸過的所以很容易熟，只要看到餅的兩面金黃焦脆了就可以出鍋了，當然您也可以油炸，我這樣做比較省油嘿嘿。和面千萬水分不要太大啦！黃米麵蒸過之後特別黏，如果水分太大後期不好操作。