現在很多人會控制自己的飲食習慣，注重飲食的健康，很多女性為了減肥，也不再做純粹的吃貨。蔬菜沙拉是一種非常營養健康的飲食方法，蔬菜沙拉大多選擇3種以上的蔬菜同食，在營養上也會起到很好的互補作用。其減肥、美容、養顏的作用十分明顯，那麼蔬菜色拉搭配的油醋汁怎麼調呢？
醋，雖是尋常之物，但對於懂得品味生活的人，即使這些生活中最細微的食材，也能品出門道來。油醋汁怎麼調？咱們平時用於拌沙拉的沙拉醬大都是市售的蛋黃醬，熱量很高，而且是使用生雞蛋製作，素食者和雞蛋過敏者都不能吃。 其實有一款義大利油醋汁是非常經典的沙拉汁，材料簡單，變化無窮，熱量還很低。正宗的義大利油醋汁是用紅酒醋調配的，用白醋，檸檬汁，蘋果醋，陳醋等，也都非常不錯。油脂的選擇當然是首選橄欖油，果香濃鬱，味道爽口，但如果沒有，或者不喜歡橄欖油的味道，可以選用色拉油或者一切可生吃的植物油，都是可以的。
三份橄欖油加一份的醋是油醋汁的靈魂比例，加入稍多些的鹽和黑胡椒就是基礎油醋汁了，一盤沙拉只需要一至兩勺油醋汁即可。在此基礎上可以加入喜歡的香草，芥末等調料。如果怕麻煩的話，可以直接選用法國原裝進口的魅雅蘋果香醋，maille巧妙的將蘋果醋和蜂蜜結合在一起，這種純新的配方為慢燉的豬肉、土豆和蘑菇增添辛辣味。這款醋帶來了所有沙拉的活力風味，為烹飪增添了一絲創意。
蔬菜沙拉用什麼蔬菜
適合拌沙拉的蔬菜太多了，關鍵看自己的喜好進行搭配就行了。基本搭配就是一些葉子蔬菜(如菠菜、生菜等)，加上一些脆爽口感的蔬菜(如胡蘿蔔、黃瓜等)，然後再結合自己口感喜好和配色再選一些蔬菜，如西紅柿、洋蔥、甜椒等即可。一般來說，蔬菜的選取，減脂期間適合做沙拉的第一級蔬菜有蘆筍、甘藍、蘑菇、菠菜、西藍花、芹菜、甜椒、胡蘿蔔、洋蔥、豆芽 。二級選擇有豆腐、捲心菜、菜花、黃瓜、西紅柿、生菜、白蘿蔔等。建議根據自己的喜好保證至少有一樣第一級蔬菜。而一般不適合在減脂期間選用的蔬菜有土豆、南瓜、紅薯。