作為一個地地道道的山東媳婦，要是和人家說不會蒸饅頭，還真怕人家笑話，這時你會說了，山東不都是吃煎餅卷大蔥的嗎，咋就的蒸饅頭了呢？是呀，沒來濰坊之前，我也以為山東的主食就是煎餅，想著我也就餓不到了，因為我老家徐州那邊的，從小我就吃煎餅長大的，幾乎不吃饅頭，結果來濰坊工作後，才發現這邊吃煎餅的少的不能太少了，早上就是火燒豆腐腦，中午晚上就是饅頭，弄得我連吃了兩個月的方便麵，最後還是妥協了，因為工作的原因，我是個麵點師，哈哈，最後終於妥協了，學著做麵食，學著吃饅頭，慢慢的愛上吃饅頭，感覺饅頭其實挺好吃的，松鬆軟軟，香香甜甜，現在不吃菜光吃饅頭也能吃上一個，尤其是剛出鍋的饅頭。
蒸饅頭看似簡單，其實也分好多種，有一發蒸饅頭，有二發的，有奶香的，有果蔬的，有花樣的，還有雜糧的額，今天就不一一細說了，我們今天來做一發饅頭，所謂的一發奶香饅頭就是一次發酵成型，不需要二次發酵，這樣做法簡單易操作，只要注意幾個細節，新手也能一次成功。話不多說下面我們來製作。
準備食材
麵粉一斤
純奶250克
白糖適量
酵母2.5克
雙效無鋁泡打粉5克
製作方法
1：將250克純牛奶倒入盆中，加入2.5克酵母，白糖適量（可以根據自己口味添加，白糖不僅能增加饅頭的甜味，還可以促進酵母發酵）攪拌至酵母和白糖融化
2：倒入一斤麵粉，再將5克雙效無鋁泡打粉倒在麵粉裡與麵粉攪拌均勻
然後再將手張開彎曲，呈現一個攪拌機的狀態，將面和奶充分攪拌至無乾麵粉，
然後將其揉成麵團，揉成麵團後拿到案板上，用兩個手的手掌跟壓面，手指頭向後勾面，將麵團揉勻揉透揉光滑，封起來醒面十分鐘。
3：麵團經過醒之後，更好的吸收了水分，而且麵團得到了鬆弛，這時候揉面會更加的輕鬆，再次揉面後將面分割成等份的劑子
拿一個劑子將劑子揉成饅頭，再用兩個手將它搓的高一些，這樣防止醒制的時候變形
4：饅頭揉好後放入蒸籠，蒸籠中鋪上矽膠墊或者刷油防粘，饅頭擺放要有一定的空間，防止 饅頭髮酵過後都擠在一起，成為一個饅頭。
5：蒸鍋中添足量的水，燒制溫熱關火，把饅頭放在上面，進行醒發（夏天的話可以不用這樣，只是記住一定不能接著蒸）
6：醒發到以下幾種狀態：一看饅頭體積明顯比剛才放進去的時候大了一倍，二拿起來感覺手感輕飄飄，三輕按表皮有回彈，達到這三種狀態就可以了
7：直接開火，水開上汽算時間，蒸十五到二十分鐘，然後燜兩分鐘出鍋。
這樣喧軟香甜的奶香大饅頭就蒸好了，看完是不是感覺很簡單呢，雖然簡單，還是要注意幾個要點
技術總結
1：將酵母和純奶結合後要 攪拌至酵母融化，這樣酵母會發酵的更快，如果還想再快可以把純奶燒制手溫，這樣會增加酵母的發酵速度
2：使用泡打粉時，建議大家選用雙效無鋁泡打粉，一定要將泡打粉與面結合後再和面，因為泡打粉遇水後會快速的產生化學反應，產生氣體，混在水裡久了，產生的氣體就消失了，就起不到蓬鬆的作用了，將麵粉和泡打粉攪拌均勻後，再加液體和面，這樣麵團就會包埋住更多的有效氣體，充分的發揮泡打粉的作用
3饅頭做好型之後一定要進行醒發，醒發好後再蒸，如果坐在溫水鍋中發酵，一定要注意時常觀察饅頭的狀態，不要很長時間，因為饅頭的發酵一般不是看時間的長短，而是看所處的環境的溫度，溫度高發酵時間就短一些
4：蒸好之後要燜兩三分鐘再開鍋，防止饅頭突然遇冷回縮