用一碗酸甜入味、冰爽可口的冰糖梅漬小番茄,跟夏天說再見

2021-01-16 騰訊網

用一碗酸甜入味、冰爽可口的冰糖梅漬小番茄,跟夏天說再見

今日籤到:序號101

2020年8月10日,星期一,北京

霧霾指數:37,綠色

【心堯愛做飯】

上周五立秋,跟夏天正式告別了。

回顧 「夏滿芒夏暑相連」 的這段日子,

是與往年不同尋常的一個夏天。

因為去哪兒都要戴口罩。

或許未來很多年裡

我們都會對2020年的夏天記憶猶新。

即便留在腦海中的印痕慢慢淺了,

但留在心底的感觸不會消失。

那是疫情在每個人心中刻下的烙印。

立秋那天做了一盒冰糖梅漬小番茄,

用密封罐裝好放在冰箱裡,

算是一個小小的告別夏天的儀式。

三日後的今天,

開封取出幾顆嘗鮮。

入口的瞬間背後仿佛長了翅膀,

開心地不停抖動。‍

嗯,是形容好吃。

帶著冰爽涼意的那種,

好吃。

這道小食是跟@Linlin姑娘學的,

喜歡她每次做出來的小東西,

每一樣都充滿食慾,

而且過程看上去很輕鬆隨意。

這道小番茄也是,

步驟簡便到只有三步(大致):

煮水、剝西紅柿皮、浸泡

第一步:冰糖和話梅加水燒開

冰糖和話梅的用量根據個人口味來吧

@Linlin 姑娘推薦的這種話梅很不錯

我嘗試放了5顆話梅和20粒左右的冰糖

水用了500毫升

燒開後略微再煮2分鐘,關火晾涼

第二步:小番茄去皮

最普通的小番茄,圓滾滾的就成

頂部劃十字刀口,便於去皮

入開水燙30-50秒

出鍋晾涼,去皮

第三步:浸泡

切兩片檸檬片

待冰糖話梅水晾涼

跟小番茄一起裝入密封罐浸泡

餘下的就是等待了,

都交給時間吧。

稍加時日,浸泡入味。

無論哪種美食,

時間都是最好的調和劑。

日子也一樣。

當初覺得過不去的,

慢慢地全都過得去。

沒有什麼力量比時間更偉大。

小番茄越往後越入味,

三天左右的時候已經很好吃了。

不過最好在一周之內吃完。

單單作為小零食酸甜可口、生津開胃。

若是飽餐一頓,

特別是一頓大肉之後再吃,

更覺冰爽解膩、滿口留香。

冰糖、話梅和檸檬三種食材的味道彼此中和,

又不會太搶風頭。

一顆小番茄裡滋味萬千,

咬開汁水四濺的瞬間,

是味覺最大的享受。

- FIN -

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