咖啡很早就被傳入國內了，而且喝過的人都有一個心得，就像歌裡唱的那樣，就是「苦」！不知道老外是習慣了苦，還是喜歡苦，反正小東子覺得國人是受不了的，試問有沒有人出來反對小東子的？那麼問題就來了，咖啡在國內該怎麼做？該不該堅持喝「苦咖啡」呢？
咖啡豆經過高溫烘培之後，那苦味是無法避免的，即使再好的咖啡豆，再好的烘培師，都是去不掉苦味的，那麼他們就開始想方設法的讓咖啡的口味更加複雜豐富，研究咖啡主要的「酸」和「苦」的平衡，小東子淺顯的理解這就是咖啡業內人士所謂的「精品咖啡」了。但是咖啡想要在國內落腳，國人喝不慣「苦」又該怎麼辦呢？我們是不是還要堅持喝自己的味蕾不喜歡的「苦咖啡」呢？還是說只要能「提神」，全都豁出去了呢？
之前就經常聽到有咖啡同行私底下取笑顧客「不會喝咖啡」，某某說：剛剛那桌顧客，一點都不會喝咖啡，加了那麼多糖！又有說：這算啥，我昨天遇到桌顧客，點個拿鐵還問我要了兩份奶和糖！那麼小東子想知道什麼才算是「會喝」呢？小東子自己也做過咖啡館生意，來咖啡館消費的顧客，要咖啡的不到一成，九成的顧客都選擇喝一杯果茶或者其他甜的飲品。而且即使是點咖啡的人，要的也是像「拿鐵」、「卡布基諾」這類加入大量牛奶的咖啡。小東子就一直在想，到底還要不要堅持做所謂的「精品咖啡」呢？
小東子算不上咖啡業內高手和大師，我只是做咖啡生意，淺顯的了解咖啡，但是小東子有自己的見解，我們喝不慣比中藥還苦的咖啡，為什麼還是要喝呢？誰說老外製定的咖啡「標準」就是正確的？既然在咱們中國，那就要做成「中國咖啡」，否則咖啡館別想生存下去。標準都是人定的，為什麼我們就要遵從他人的？
我們喜歡咖啡，是喜歡咖啡的效果，沒有人會喜歡咖啡的苦，為什麼要按照老外的喜好來「強迫」自己呢？國外咖啡其實是一種「文化」，就像咱中國人去茶樓喝茶，最主要是做什麼？喝茶嗎？不是！是談生意或者聊天聚友。我從來都不在乎「業內人」怎麼看，我只做自己喜歡的咖啡，怎麼好喝怎麼來，雖然小東子本人也是做咖啡行業的，我覺得在咱們中國的土地上，就應該按照咱們自己的喜好來。
大家是贊同小東子的觀點，還是不贊同呢？大家可以在評論裡留言，咱們一同探討！感謝大家百忙之中的閱讀，謝謝！