意式濃縮咖啡，也就是espresso，可以說是所有咖啡的靈魂所在！因為不管是拿鐵還是美式，亦或者卡布奇諾等等在咖啡店裡基本上能叫得出名字的咖啡，都需要一杯意式濃縮最基底！沒有它就很難做出一杯漂亮的花式咖啡。
意式濃縮咖啡自然是起源於義大利，因為義大利本身不產咖啡豆，早期義大利的消費水平有限，更不會大批量進口優質的咖啡豆，所以就用各種廉價的咖啡豆進行拼配，一直到今天，意式豆拼配已經成為了一門複雜的學問，優秀的咖啡師，可以用廉價的咖啡豆，拼配出上乘的咖啡口味。有些拼配方式甚至流傳幾十上百年。
有人把義大利語espresso翻譯成功夫咖啡，不得不說真是領會了意式濃縮咖啡的精髓，就像是我們喝功夫茶，並不是為了打發時間，而是要品鑑出杯子中的精髓。一杯意式咖啡的精髓毫無疑問就是表層厚厚的油脂。要飲下這杯濃縮的精華，必定是需要一番勇氣的！這可是最苦的咖啡！
在歐洲國家，如果你只是說要一杯咖啡，沒有具體說什麼種類，那默認的就是Single espresso，份量算是比較少的意式濃縮，跟中國人和白酒一樣，一般是用小玻璃杯，很小的那種，一兩口就可以喝完。每一家咖啡店的意式濃縮都是有獨特的拼配方案，而且基本幾十年都不會改變，風味相當穩定。
雖然現在有很多的家用咖啡機，但是要做出一杯合格的意式濃縮，對機器的要求還是比較高的。家用機器的壓力往往不夠大，水循環系統也不是特別順暢包括手柄以及壓粉錘這些細節，都有可能影響一杯意式濃縮出品。意式濃縮用的咖啡粉類似於細砂糖的顆粒大小，萃取時間一般就是25秒鐘，而溫度要控制在90度以內，壓粉時候的力道至少也要40斤，完美的意式濃縮油脂層的厚度要控制在3毫米，太薄或者太厚，都算不上完美。
最苦的咖啡，就要用最酷的方式來品
意式濃縮咖啡，要麼別點，點了的話就要在最短的時間內喝掉，最好控制在3秒鐘，最酷的喝法就是直接在吧檯等待，咖啡師在做的時候你可以閒聊一番，做好之後，端起杯子像喝一杯二鍋頭一樣，一飲而盡！然後直接走掉！讓油脂的芳香在你體內激蕩！
注意事項：
1、喝前記得喝一杯檸檬水，這樣可以去除口腔裡的雜味，再去喝意式濃縮的時候，味道乾淨濃烈！
2、如果擔心濃烈的苦味招架不住，那就搭配一塊很甜很甜的蛋糕，比如布朗尼。
3、如果你對意式濃縮上癮了，可以嘗試Double espresso，雙份的，容量其實是沒有變化的，只是濃度更高！建議還是放慢飲用節奏。因為這就像一杯烈酒，不是誰都能招架得住的。
4、對於意式濃縮，建議不要嘗試，兩種結果，要麼從此不喝第二杯，要麼你會無法自拔！
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