那個午後，那杯咖啡，讓我明白了：我們誰都不是誰的誰，你在等待咖啡裡要加糖的人，我在期盼有誰來分享咖啡單純的苦澀～我是凌凌柏，歡迎關注！
意式濃縮咖啡作為咖啡界精益求精的重要存在，也是傲嬌得不要不要的！從咖啡粉開始到最後杯子中的咖啡液，失之毫釐，差之千裡的評價可謂非常恰當了！
理想的意式濃縮咖啡液應該在咖啡烘焙商建議的幾克誤差之內。
如果咖啡煮出太多，表示咖啡流出太快，咖啡顆粒過於粗了，應該把咖啡粉打磨的更細壓得更密實一些使流速降低。反之，如果過濾太慢，咖啡液過少，那麼下一次咖啡顆粒要粗一些了。
很多人都會覺得，喝喝咖啡這麼麻煩？這精確度要求有點兒過分了吧。。。
其實，咱們喝到咖啡的時候，這些已經是嚴謹、有經驗的咖啡師度量過得了。現在還覺得外面的咖啡貴嗎？一杯咖啡的錢中除了咖啡、機器磨損，還包含了咖啡師的專業價值，甚至物超所值(當然，不專業不認真還賣齁貴的咖啡店還是要狠狠唾棄滴！)
意式濃縮咖啡有很多不同風格，人們自己煮多久，煮到多濃也有自己的喜好。根據喜好微調可以，但是一杯正宗的意式濃縮咖啡總要有一個標準的粉水比例的。就是使用一份咖啡粉可以煮出多少咖啡液！
固定的粉水比例對保證每次都是喜愛的意式風味很有幫助。用比較少的水量完全萃取出深度烘焙咖啡的風味本身就是一種挑戰！
就義大利人的習慣來說，粉水比例會大於1/2，也就是一份咖啡粉煮出不到兩杯。如果不想這麼弄，一份出兩杯也行。
如果想更濃，也可以採用1:1.5的比例，這份萃取量比較少的意式濃縮咖啡是非常濃鬱的。所以，必須將研磨刻度調細一些，讓萃取效果更接近完美一些。
烘焙越深的咖啡豆會有更多的空隙，組織也會更脆。打磨好的咖啡粉更容易用少量的水萃取風味。如果喜歡風味很豐富的，那就選擇1:1.5的比例，如果喜歡甜一點，更清澈的，可以用烘焙相對淺
萃取濃度比較高的咖啡，風味平衡度是非常重要的。用其他調試到完美的衝煮方法如果用到意式濃縮咖啡上，可能就會有特別強烈的酸味。
所以咖啡烘焙商會特別注意意式濃縮咖啡的烘焙方式。意式咖啡豆的烘焙過程往往更慢一些，烘焙也更深一些，其他衝煮的咖啡豆不需要刻意這樣做。
都知道意式濃縮咖啡豆是深度烘焙豆，但是烘焙到多深，還是存在爭議的！所以，目前說相對淺烘焙到極深度烘焙的都有。烘焙淺一點兒的咖啡豆可以保留咖啡豆的風味特質，而深度烘焙的咖啡往往帶有"烘焙味"，苦味也特別強。
還是那句話，各花入各眼，喜歡什麼樣的都有，所以什麼樣的咖啡豆也都存在。
ok！今天就到這裡啦～
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圖片來源:網絡
文字創作:凌凌柏點咖啡