意式濃縮咖啡是義大利人在十九世紀發明的通過高溫高壓快速萃取出咖啡液的一種方式，相對於滴漏煮咖啡，為了節省時間，它們需要更為快速的萃取方式和飲用方式，簡單醇厚的Espresso正是首選，提神且充分節省了時間。Espresso被稱作「咖啡之魂」因為它能夠在保證健康飲用的前提下，又能將味道表現到極致。
那麼如果在咖啡店裡點一杯Espresso，我們如何去判斷這杯濃縮是否是一杯好的咖啡呢？另外，我們該如何享用才能將這杯濃縮的完美風味盡收口中呢？
一、辨別濃縮咖啡：
1、一杯優質的Espresso，在其表面會覆蓋一層深褐色的泡沫，這是意識萃取產生的油脂，一般油脂的厚度為四毫米到五毫米，這些油脂中含有散發香氣的關鍵分子；
2、一杯完美的意式濃縮，喝完之後會有濃鬱的香味留在杯內；
3、辨別一杯濃縮還有一個標準是油脂的掛杯程度，即咖啡杯內壁殘留的褐色的油脂的厚度。掛杯多即表明這是一杯好的Espresso。通常在國外如果拿到一杯沒有油脂掛杯的意式濃縮是有權利拒絕買單的。
二、如何享用一杯Espresso：
首先，在口渴的狀態下，是不適合點意式濃縮的。在品嘗濃縮之前，要保證口腔溼潤，沒有任何辛辣或者甜膩等其他食物的雜味。一般在咖啡店點一杯意式濃縮，店主都會給配一杯淡淡的檸檬水和一包糖，在檸檬味清新狀態下，更能體驗到意式濃縮所帶來的極致的享受，同時建議在放糖之前先感受一下濃縮的本味。
喝濃縮對於環境的要求非常隨意，這也是義大利人愛它的原因之一，你可以僅僅站在吧檯，欣賞咖啡師將一杯Espresso熟練地呈現給你的過程，然後一飲而盡，感受濃香、激烈的咖啡與口腔內壁碰撞的感覺。隨後帶給你的將是精神振奮心情愉悅的一天。
如果咖啡的苦讓你有點不適應，搭配一塊甜甜的布朗尼或者芝士蛋糕，口腔中柔和絲滑與激烈濃香的兩種味道碰撞的美感，不言而喻！
基本可以總結為：
一杯清水清潔口腔；
一小口濃縮在口腔滾動，像紅酒一樣去品味；
根據掛杯情況判斷咖啡師的水平或者豆子的新鮮度；
接著一口清水，是否加糖自己決定；
或者一口悶，雖然少有人能忍受，但是確實是極致的體驗。
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