國慶放假，本想著去稻城亞丁去欣賞一下大好河山，可放假第一天就在新聞上看到這地方車堵、人多，估計到地方也是去看人頭的，心中的激情也是慢慢的涼了下來，還是老實在家休息幾天吧，最後找個短途旅行安慰一下得了。
現在的天氣又乾燥又變化多端，一不小心就會感冒咳嗽，所以應該多吃點有營養的食物來增強自己的免疫力，羊肉自然是最好不過的，能御風寒，又可補身體，對嗓子也好，多吃點不容易咳嗽。雖然羊肉燉著吃味道鮮美又營養豐富，但總是要換一換口味的，教你4種不錯的好做法，喜歡收藏、關注哦。
紅燜羊肉
這種羊肉的做法應該起源於河南新鄉，做法簡單，味道卻很豐富，天氣冷了，吃上一鍋紅燜羊肉讓人渾身暖洋洋的，回味無窮。
【主料】羊肉1斤半【輔料】胡蘿蔔1根、洋蔥一個、蔥姜蒜適量、幹辣椒5個、花椒八角一碟；選用：桂皮一小塊、香葉5片，香果一個。【調料】郫縣豆瓣醬3勺、生抽2勺、料酒1勺、糖1勺、鹽適量
烹飪步驟：
1、準備食材，首先把羊肉清洗過以後，剁成大塊備用，胡蘿蔔切滾刀塊、洋蔥切絲，蔥切大段、姜切片，蒜拍碎，其他香料備用。
2、羊肉冷水下鍋，水煮開以後3分鐘左右撈出瀝水備用。炒香豆瓣醬，鍋內放上適量的油，可以稍微多一點，中火燒至六成熱後，將三大勺郫縣豆瓣醬加入，中小火炒出紅油，然後把蔥姜蒜加入爆香鍋底。
3、鍋底爆香後，將焯過水的羊肉放入大火翻炒2分鐘，至羊肉表皮收緊入味。加入配料，加入洋蔥絲，八角、花椒、香葉、幹辣椒、香果（可選），中火慢炒3分鐘出香味。
4、鍋內加入兩大碗水，加入胡蘿蔔，加入兩勺生抽、一勺料酒、一勺糖，大火燒開，蓋上鍋蓋，中火慢燉1個小時，可以使用高壓鍋，出鍋前加入適量的鹽調味。
蔥爆羊肉
經典的魯菜，這道菜講究爆炒，要求大鍋旺火，鎖住水分，味道非常鮮，但對火候要求比較嚴格。
【主料】羊後腿肉300克【輔料】大蔥兩根；雞蛋一個，姜適量【調料】料酒、黑胡椒、生抽、老抽、糖、鹽適量
烹飪步驟：
1、把羊肉切成橫絲薄片，把大蔥洗乾淨，斜切成厚片備用，姜拍碎切丁。取一個雞蛋清放在大碗中。
2、把羊肉放在大笊籬裡面，鍋裡燒開水，加入三勺料酒，已經切薄的羊肉放在裡面涮10秒。
3、將焯過水的羊肉放入蛋清中，加入生抽兩勺、老抽一勺、糖一勺，鹽半勺，抓勻攪拌醃製3分鐘後，撈出瀝水。
4、火上架炒鍋，開旺火，加入較多的油，油溫燒至冒青煙，倒入醃好的羊肉，用鏟子快速的翻炒15秒左右，加入大蔥，薑末，繼續翻炒30秒左右大蔥稍微變軟裝盤出鍋。
山藥燉羊肉
這道山藥燉羊肉很適合女性不舒服的時候喝，緩解腹部不適的一些症狀，也可作為日常滋補靚湯來飲用。
【主料】：羊肉半斤，山藥兩根【輔料】紅棗五個，枸杞若干，生薑一塊【調料】料酒適量，鹽適量，糖適量
烹飪步驟：
1、羊肉放入碗中，倒入五勺料酒，攪拌均勻，醃製10分鐘。山藥切滾刀，紅棗去核。
2、羊肉焯水，煮鍋內加水，水燒開以後，放入羊肉焯水，連剛才醃製羊肉的料酒一起倒入，煮沸1分鐘，將羊肉撈出瀝水。
3、羊肉加入高壓鍋，加入薑片，開火20分鐘，將蒸汽放出。打開高壓鍋蓋，將山藥，紅棗，枸杞、適量的鹽，加入鍋內，重新蓋上蓋子，開火10分鐘，關火燜5分鐘即可出鍋。
烤羊肉串（烤箱版）
最愛的羊肉吃法，沒有之一！看見腿發軟。
【主料】羊後腿肉一塊【輔料】圓洋蔥一個【調料】孜然粒兩勺、孜然粉一勺、辣椒粉一勺、白芝麻一勺、牛奶3勺、鹽適量
烹飪步驟：
1、用洋蔥醃製羊肉，羊肉切成大方塊，不能太小了，洋蔥要充分把裡面的汁液給擠出來，把切碎的洋蔥舂了幾下倒在羊肉裡的，攪拌均勻後醃製20分鐘。
2、加入調料，肉醃製好以後，加入孜然粒兩勺，孜然粉一勺，白芝麻一勺，牛奶三勺，適量的鹽和適量的辣椒粉，攪拌均勻，靜置5分鐘。
3、烤箱預熱200度3分鐘，將肉串放入烤盤中烤制10分鐘，注意中間翻一下面，烤盤下墊錫紙。用鐵釺，能加快烤制時間，裡外也能同時熟，烤好了，開始擼串吧！
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