大家好，今天分享糕點的做法，在日常生活中人們普遍喜歡吃甜品，糕點也是其中不可缺少的部分，隨著社會的發展，人們的生活水平提高，對自己的要求也在不斷提高，已經不是滿足於口味的層次。想要滿足現在的消費者，沒一點看家本領是行不通的，不管是對商家還是喜歡在家做美食的朋友，今天小編給大家帶來發糕的相關做法。
發糕的做法有很多種，所用的食材也大不相同，有麵粉發糕、紫薯發糕等等，相對於這些食材，糯米粉才是最佳選擇，做出來的發糕鬆軟香甜口感好，關鍵是還不粘牙，做法也很簡單，下面就來說說具體步驟吧，零失敗！發糕的正確做法，選糯米粉就對了，蒸一蒸，鬆軟香甜。
【發糕的正確做法】
第一步：準備食材：糯米粉、純牛奶、葡萄乾（乾果）、白糖、雞蛋等等；將牛奶倒進容器杯裡，放進蒸鍋或者烤箱裡進行加熱；準備一個盆，加入適量的糯米粉，加入幾勺白糖，在加入適量的酵母粉，白糖的量可以根據自己的口味來加，不喜歡太甜的甜點的可以少加一些，酵母粉是做包子等食物需要的，原理就是讓甜品更高的發酵，這樣發糕會變得蓬鬆。
第二步：把糯米粉跟白糖等等攪拌一下，把準備的雞蛋打碎，放進碗裡用筷子攪拌成雞蛋液；再把加熱的純牛奶倒進糯米粉中，倒也是講究技巧的，不要一波就把牛奶全部倒進去，要邊倒邊用筷子攪拌，接著把雞蛋液也倒進碗裡攪拌，直到糯米粉跟牛奶達到飽和狀態，裡面沒有幹的糯米粉或者食材變黏稠即可；用保鮮膜把盆口遮住，等待裡面的食材發酵，大概30~60分鐘差不多。
第三步：麵糊發酵時間一到，將保鮮袋撕掉，在用筷子攪拌一下，把麵糊裡面的空氣排出；準備幾個裝麵糊的碗，碗可以準備自己喜歡的形狀，這樣蒸出來的糕點就是這種形狀，千萬別急著把麵糊方進碗裡蒸，往裡面加入少量的油，讓碗內壁抹上一層油，在把處理好的麵糊放進碗裡，有多少量就裝幾個碗，最後往上面撒一些葡萄乾或者其他乾果即可。
第四步：準備蒸鍋，裡面加入適量的水，用工具把水隔開，在把裝有糕點的碗放進鍋裡，把鍋蓋蓋上，大火加熱，蒸20分鐘左右即可，期間自己觀察糕點的狀態即可，蒸好之後，別急著把鍋蓋揭開，把火關掉，利用鍋中的餘熱繼續燜幾分鐘即可。
細節技巧：1、純牛奶要先進行加熱，但是溫度不需要太高，不然加入糯米粉攪拌時會殺死酵母粉；2、麵糊裝進碗裡時，要先把碗裡抹上一層油，這樣蒸出來的糕點就不會沾碗，方便取出。
以上就是做發糕的全部內容，零失敗！發糕的正確做法，選糯米粉就對了，蒸一蒸，鬆軟香甜，選用糯米粉做出來發糕，不粘牙、糕點更加鬆軟，口感好。