黑芝麻千層糕
By 承燦媽咪CCM
寶寶們，你們要的詳細製作方法來啦！黑芝麻發糕是娃兒最喜歡的麵食之一，蒸的時候，黑芝麻的香味從樓道裡就能聞到，太香啦！蒸好的發糕切成薄片，乘熱食用，暄軟好吃。和面對很多小夥伴來說可能比較麻煩，我用的是米博多功能料理機，關於中式麵團的攪拌，設置2分鐘就可以成團了，取出和好的麵團，在案板上能輕鬆整形，所以做麵食有了它，真的是解放雙手。這一次我做了兩個黑芝麻千層發糕，3天的早餐完美解決啦。。。。
原料：中筋麵粉、黑芝麻餡、水、黑芝麻、酵母粉。
做法步驟：
第1步、提前準備好所需食材。
第2步、黑芝麻餡放入保鮮袋中。
第3步、擀成長方形。
第4步、主鍋中倒入清水（我用的是米博多功能料理機）。
第5步、加入酵母。
第6步、加入中筋麵粉。
第7步、加入黑芝麻。
第8步、蓋好鍋蓋，時間設置位2分鐘，選擇反轉功能4檔。
第9步、此時麵團已揉好，可以輕鬆成團。
第10步、將麵團擀成長方形，上層放之前做好的黑芝麻片。
第11步、如圖先將左邊的往中間摺疊。
第12步、如圖先將左邊的往中間摺疊。
第13步、將麵團擀成長方形（長大約是寬的三倍）。
第14步、兩側的麵團同時往中間摺疊。
第15步、兩側的麵團同時往中間摺疊。
第16步、將麵團再次擀成長方形。
第17步、取一半的麵團，再將它分切成六個小長條。
第18步、編成麻花狀。
第19步、收口處捏緊。
第20步、然後把兩端的麵團往底部摺疊。
第21步、將整形好的發糕下面墊油紙或者棉布，放入蒸鍋當中，進行最後發酵（麵團大約漲至原來的1.5-2倍大小就可以蒸了）。
第22步、主鍋中再次倒入清水。
第23步、時間設置為30分鐘，溫度設置為120度，轉速選擇反轉1檔。
第24步、蒸好之後不要立刻打開鍋蓋，燜5分鐘後再取出。
小貼士：
製作這種類似開酥性質的中式面點，我喜歡用一次發酵法，剛剛和好的麵團筋性不強，適合摺疊整形。關於麵團的發酵溫度，因為全國各地溫差較大，所以用麵團的狀態來判斷發酵是最為準確的，一般麵團漲至1.5-2倍大就可以上蒸鍋了，這裡說一下，是冷水上鍋哦，因為水在加熱煮沸的過程中可以促進麵團的最終發酵，但是只要開火蒸，就不能打開鍋蓋看，直到蒸好為止，蒸好後的麵食也不要立刻打開鍋蓋，燜上5分鐘後再取出。
來自 美食天下 承燦媽咪CCM 的作品。
大家喜歡這個菜譜嗎？歡迎點讚、評論、轉發。歡迎關注美食天下，學好菜，跟我來！